Visita al vigneto e degustazione di vino biologico presso La Dama Vini in Valpolicella

La Dama Vini si trova nel cuore della zona della Valpolicella Classica, a circa 20 minuti di auto (meno di 15 km) da Verona. La tua esperienza inizia proprio qui, con l’accoglienza di un sommelier qualificato WSET dello staff della cantina.

Il tour inizia con una passeggiata tra i vigneti biologici circostanti. Scoprirai la viticoltura tradizionale della zona, compreso il sistema di allevamento autoctono “Pergola Veronese”, e i principi di biodiversità e sostenibilità che guidano l’agricoltura biologica certificata della tenuta. Successivamente, scenderai nella cantina delle botti per scoprire l’arte dell’affinamento in rovere e capire come il legno influenzi la struttura e gli aromi dei vini.

La visita si conclude nella sala degustazione con una degustazione guidata di cinque dei classici vini biologici della tenuta, condotta dal tuo ospite. La degustazione include:
- Valpolicella Classico DOC Biologico (60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone, 5% Molinara), un rosso leggero e fresco con note di ciliegia.
- Valpolicella Classico DOC Superiore Biologico ( 95% Corvina, 5% Rondinella), con maggiore struttura e complessità grazie all’affinamento.
- Valpolicella Ripasso Classico DOC Superiore Biologico (50% Corvina, 25% Rondinella, 20% Corvinone, 5% Molinara), rifermentato sulle bucce dell’Amarone per un profilo più corposo e caldo.
- Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico (73% Corvina, 17% Rondinella, 10% Corvinone), un rosso potente e secco ottenuto da uve appassite.
- Recioto della Valpolicella Classico DOCG Biologico (85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Molinara), il tradizionale vino dolce da uve appassite che chiude la degustazione di vino.

I vini sono abbinati a specialità locali, tra cui il formaggio Monte Veronese DOP in diverse fasi di affinamento, la tradizionale Sopressa Veneta e la Coppa affinate nell’Amarone, servite con la gelatina di Amarone della tenuta. Il Recioto viene servito con la Torta Sbrisolona e cioccolato fondente.