Sotto l'imponente Castello del Catajo, una stradina scende dalla Statale fino a un'aristocratica casa di campagna i cui edifici e il cortile in trachite ricordano l'antica passione della famiglia Salvan per la terra. Qui troverai la nostra cantina e i nostri vigneti si estendono tutt'intorno. È qui che, dal 1914, si producono i vini "Pigozzo": vini generosi che scaldano il cuore e deliziano lo spirito. Più di 70.000 viti, allineate e abbracciate in lunghi filari, determinano la forma dei nostri campi e dei nostri sentieri. Nei nostri terreni, sono soprattutto le varietà di uva rossa ad aver trovato un habitat ideale: Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Ma da qualche anno coltiviamo anche vitigni locali che erano familiari ai nostri antenati, come la Pattaresca, la Turchetta e la Gatta: cultivar ormai dimenticate, ma che forse ancora oggi hanno qualcosa da dire. Solo viti felici producono buone uve da cui ricavare vini giovani e vivaci, capaci di maturare e diventare saggi con l'affinamento. Per questo motivo, lavoriamo duramente per prenderci cura e rispettare l'ambiente che ci circonda e le nostre viti. Le irrorazioni sono ridotte al minimo e il nutrimento delle viti è assicurato dalla falciatura e dall'aratura dell'erba tra i filari. Non vengono utilizzati erbicidi. Accanto ai vigneti, siepi e alberi contribuiscono a preservare la biodiversità e a garantire un habitat adatto alla vita animale locale: lepri, fagiani, uccelli e insetti fanno parte dell'ecosistema locale.

L'Azienda Agricola Dofiné, oltre a coltivare vigneti e produrre una grande varietà di vini, venduti all'ingrosso o in bottiglia, è una piccola azienda a conduzione familiare che organizza degustazioni di vino. Durante le nostre degustazioni di vino, gli ospiti possono sperimentare delizie culinarie create in collaborazione con piccole aziende agricole locali che mettono in mostra la versatilità di Dofiné e la deliziosa varietà di prodotti locali. Il sommelier Riccardo, insieme alla moglie Nicoletta, trasporta gli ospiti in un viaggio enologico, culinario e storico della regione. Gli ospiti vivranno momenti davvero unici, impareranno le tecniche di degustazione dei vini e il corretto abbinamento del cibo con il vino, oltre alla storia della viticoltura locale, che risale all'Impero Veneziano ed è stata storicamente praticata dalla famiglia Carraresi, una famiglia di produttori di vino di fama regionale.