Saccomani

Saccomani è una cantina a conduzione familiare situata a Diolo, un pittoresco villaggio vicino a Castell'Arquato, circondato dalla storica Zona Geologica del Piacenziano. Quest'area unica, ricca di fossili mediterranei del Pliocene e di terreni sabbiosi, offre un ambiente ideale per la produzione di vino naturale e biologico. Con un profondo impegno verso la tradizione e il rispetto per la natura, Saccomani segue ogni fase del processo di vinificazione, dalla coltivazione all'imbottigliamento, assicurandosi che ogni vino rifletta le caratteristiche distintive della terra e la storia della famiglia.

Questa regione ha coltivato l'uva per secoli, originariamente concentrandosi sull'uva da tavola prima di evolversi verso la vinificazione di alta qualità. Oggi, Saccomani partecipa con orgoglio all'Associazione Vinnatur, che promuove gli autentici vini naturali. Certificata biologica, la cantina coltiva l'uva senza interventi chimici, preservando la biodiversità circostante. Ogni bottiglia prodotta da Saccomani parla della loro passione, della loro dedizione e del patrimonio geologico dei Colli Piacentini, rendendo i loro vini una vera e propria rappresentazione delle loro radici e dei loro valori.

Saccomani produce vini naturali attraverso la tradizionale rifermentazione in bottiglia, senza lieviti selezionati o additivi, preservando l'essenza di ogni uva. Le varietà chiave includono Barbera e Bonarda, essenziali per il Gutturnio DOC, e Malvasia, utilizzata per l'Ortrugo DOC, il Moscato e il Monterosso DOC. Metodi innovativi apportano nuove espressioni alla linea, come un passito ottenuto da uve Verdea, tipicamente coltivate come uva da tavola, e un rosato frizzante realizzato attraverso la vinificazione in bianco di uve Fortana, che riflettono il carattere autentico dei Colli Piacentini.