BODEGA CAMPO ELISEO FRANÇOIS LURTON

Bodegas Campo Elíseo è una cantina eccezionale che fonde magistralmente innovazione visionaria e tradizione radicata. Fondata nel 2016, Campo Elíseo si trova nel cuore di La Seca, una città ricca di storia e di anima. La cantina è ospitata in una casa padronale splendidamente restaurata, che è stata trasformata nel centro delle operazioni di vinificazione.

Una delle caratteristiche più notevoli di Campo Elíseo è la sua impressionante rete di gallerie sotterranee, situate a dieci metri di profondità. Originariamente parte della casa padronale, queste gallerie sono state accuratamente restaurate sotto la direzione di François Lurton e della famiglia Rolland, trasformandole in una cantina sotterranea. Questo spazio unico, con una temperatura naturalmente fresca di circa 12°C, offre un ambiente ideale per la maturazione lenta ed equilibrata dei vini, anche quando le temperature esterne superano i 40°C.

Oltre alle gallerie storiche, è stato costruito un edificio moderno di fronte alla casa padronale per ricevere e pressare le uve. La cantina sotterranea ospita non solo botti e foudres ma anche vasche ovoidali di cemento, che contribuiscono al carattere distinto dei vini di Campo Elíseo.

Questa cantina atipica esemplifica una perfetta armonia tra il vecchio e il nuovo, creando uno spazio in cui storia e modernità coesistono per produrre vini di qualità eccezionale.

Presso Bodegas Campo Elíseo, la vendemmia è un processo meticoloso svolto esclusivamente a mano. I grappoli raccolti vengono riposti con cura in cassette da 20 kg; la vendemmia inizia tipicamente all'inizio di settembre e si protrae fino all'inizio di ottobre per alcuni vigneti Verdejo. Le uve vengono sottoposte a una breve macerazione con le bucce all'interno della pressa per estrarre le loro proprietà fruttate.

Dopo la fase iniziale di decantazione in serbatoi di acciaio inossidabile, i mosti vengono trasferiti per gravità nelle cantine sotterranee della cantina, dove iniziano il processo di fermentazione alcolica. Questa fermentazione viene condotta con lieviti autoctoni e spesso si prolunga nell'ambiente fresco e stabile delle gallerie, durando da uno a tre mesi.

Un aspetto fondamentale della vinificazione a Campo Elíseo è la lavorazione delle fecce, a prescindere dal contenitore: uova di cemento, botti o altri recipienti. Questo processo può variare da 4-5 mesi per la Cuvée Alegre a 12-14 mesi per il Campo Eliseo. Questo approccio attento e rispettoso delle uve e dei loro terroir è al centro della filosofia di Campo Elíseo, sia in Rueda che in Toro, e garantisce la creazione di vini con anima, carattere e grande potenziale di affinamento.

L'attenzione della cantina per la qualità piuttosto che per la quantità si riflette nella sua produzione limitata, evidenziando il suo impegno a produrre vini eccezionali che incarnano l'essenza delle loro origini.