Cantina del Castello

Cantina del Castello è un'azienda vinicola composta da persone appassionate del territorio, dei vigneti e del vino. La storica cantina, situata all'interno delle mura del Castello di Soave, è il cuore dell'azienda, che opera nel rispetto delle tradizioni e delle usanze dei suoi vini. Custode del passato e scrigno di storia antica, Cantina del Castello rappresenta il tessuto agricolo, viticolo e sociale della regione, mantenendo un profondo rispetto per l'ambiente e la natura in cui è nata e continua a operare oggi. Fin dalle sue origini, la cantina produce anche vini rossi della Valpolicella, tra cui l'Amarone e il Ripasso. Le prime bottiglie risalgono agli anni '60 e alcune di queste sono ancora conservate con cura nella collezione privata della cantina.

Cantina del Castello coltiva circa 12 ettari di vigneti situati nella zona classica del Soave, sulle colline tra Soave e Monteforte d'Alpone. La sostenibilità e la biodiversità sono principi fondamentali, con un lavoro sui vigneti svolto manualmente, senza meccanizzazione. Le viti, Garganega e Trebbiano di Soave, prosperano nei terreni vulcanici basaltici che definiscono il terroir unico della tenuta. La cantina produce una gamma di vini Soave Classico, tra cui spumanti, bianchi fermi e il dolce Recioto di Soave Classico, oltre a Ripasso Superiore e Amarone della Valpolicella. Con una produzione annuale di circa 80.000 bottiglie, Cantina del Castello continua a mantenere il suo impegno verso la tradizione, la qualità e il rispetto per la terra.