Jas des Oliviers
(Cantina in Provenza, Côtes de Provence, Costa Azzurra)
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Cantina e Vini
Jas des Oliviers è una tenuta a conduzione familiare, dove lo spirito della tradizione si tramanda da sette generazioni. Il profondo amore per la terra si riflette nelle antiche varietà di uva e nei vini che vengono prodotti in modo unico nella tenuta. Attualmente in fase di conversione biologica, il vigneto offre una varietà di cuvée in rosso, rosé e bianco, per soddisfare tutti i palati. Oltre ai vini, la tenuta produce marmellate fatte in casa e offre terrine, miele, tapenades e oli d'oliva provenienti da produttori locali, sostenendo una filiera corta.
L'uva Aubun, un tempo una varietà popolare in Provenza, è scomparsa nel 1959 dopo il crollo della diga di Malpasset a Fréjus, che ha spazzato via i vigneti della pianura di Argens. All'epoca, i viticoltori furono costretti a reimpiantare varietà tradizionali come il Cabernet Sauvignon, la Grenache e il Cinsault per ricevere i sussidi dell'INAO. Tuttavia, a Jas des Oliviers è stato salvato un filare di viti di Aubun in una piccola parcella. Nel 2018 sono stati effettuati degli innesti da queste piante per far rivivere questa antica uva. Il risultato è una cuvée di Aubun davvero unica, che offre aromi sottili e originali che la distinguono.
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