Mas des Escarades
(Cantina in Rodano meridionale, Côtes du Rhône)
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1 Ora 30 Minuti
Partecipanti: Minimo 2, Massimo 20
Cantina e Vini
Al Mas des Escarades, ogni aspetto della tenuta è guidato da un profondo rispetto per la natura, dalla coltivazione dei vigneti alla vinificazione e al confezionamento.
Le pratiche di agricoltura biologica sono in vigore dal 1983, quando il padre dell'enologo iniziò a rivalutare i suoi metodi per ridurre al minimo l'impatto ambientale. Nel 2023, questa filosofia di lunga data è culminata nella certificazione biodinamica ufficiale da parte di DEMETER. Tutti i vini a partire dall'annata 2023 sono certificati biodinamici.
In cantina, le pratiche vanno ben oltre i requisiti per la certificazione. Le uve vengono trattate esclusivamente per gravità, evitando l'uso di pompe per preservarne la naturale integrità. La pigiatura manuale e la svinatura per gravità sono le uniche tecniche di estrazione utilizzate. La pressatura pneumatica assicura che vengano utilizzati solo gli elementi più fini delle vinacce.
Non vengono introdotti additivi durante la vinificazione e viene aggiunto solo un leggero tocco di zolfo prima dell'imbottigliamento, solo per mantenere un'esperienza di degustazione di alta qualità.
La sostenibilità va oltre il processo di vinificazione. Le bottiglie fanno parte di un'iniziativa di riutilizzo grazie alla collaborazione con "Ma bouteille s'appelle revient", che garantisce un lavaggio e una disinfezione professionali per il riutilizzo. Le etichette sono realizzate con carta seminata completamente biodegradabile e stampata con inchiostro biologico. Dopo aver gustato il vino, l'etichetta può essere staccata, tagliata in pezzi e piantata per far crescere dei fiori selvatici: un bellissimo promemoria del fatto che la vita continua anche dopo l'ultima goccia.
Al Mas des Escarades i vini sono prodotti nel massimo rispetto della natura. I visitatori sono caldamente invitati a incontrare l'enologo e a scoprire la filosofia di produzione unica della tenuta. Si tratta di qualcosa di più di una semplice degustazione di vini: è un'opportunità per comprendere il significato più profondo che si cela dietro ogni bottiglia e per intraprendere un viaggio autentico nel mondo della vinificazione biodinamica.
La Cuvée "Hautes Sérines", un rosso Côtes du Rhône Villages Vaison-la-Romaine, è coltivato biologicamente e composto principalmente da Syrah, con un tocco di Grenache. Nel 2020 sono state prodotte solo 850 bottiglie, seguite da 1.500 bottiglie nel 2021.
La Cuvée "Le Coustias", anch'essa un Côtes du Rhône Villages Vaison-la-Romaine rosso, proviene da vigneti coltivati con metodo biologico e presenta la Grenache come uva dominante, integrata dal Syrah. Questa cuvée prevede una produzione limitata di 500 bottiglie nel 2020 e di 1.100 bottiglie nel 2021.