Podere Paganini

Podere Paganini è stato fondato nel 2010 grazie alla rinascita dei vigneti storici della nostra famiglia, situati nel cuore della Val Trebbia, vicino al villaggio di Travo. Fin dall'inizio abbiamo abbracciato l'agricoltura biologica, combinando il profondo rispetto per la terra con strumenti innovativi come gli avanzati sistemi di monitoraggio meteorologico sviluppati in collaborazione con l'Università Cattolica di Piacenza. Qui, tradizione e innovazione si fondono naturalmente in tutto ciò che facciamo.

La nostra storia inizia negli anni '70, quando Giuseppe, detto "Pinè", lascia la sua carriera nel mondo della moda a Ginevra per tornare nella sua terra. Spinto dalla creatività e da una passione instancabile, iniziò a coltivare la vite, trasmettendo alla nostra famiglia l'amore per questa terra e i valori di autenticità e dedizione. Oggi portiamo avanti con orgoglio il suo sogno, dando nuova vita ai nostri vigneti.

Visitare Podere Paganini significa scoprire molto di più di un semplice vino. Le nostre etichette riflettono ciò che siamo: un cerchio che simboleggia armonia e unità, attraversato da raggi che rappresentano ogni membro della nostra famiglia. Per noi il vino è condivisione, equilibrio e un legame autentico con il nostro territorio.

Le varietà di uva coltivate nella nostra tenuta dicono molto su chi siamo. Il nostro profondo legame con la terra si esprime attraverso la coltivazione di uve autoctone della nostra valle: Ortrugo, Malvasia, Moscato, Sauvignon, Trebbiano, Barbera, Bonarda e Cabernet Sauvignon. Accanto a queste, coltiviamo anche varietà di fama internazionale come il Pinot Nero e lo Chardonnay, a testimonianza della nostra apertura verso nuovi orizzonti.

Da queste uve nascono i nostri vini, ognuno con una propria storia e un carattere distintivo.

Un omaggio alla nostra terra è il Pinè, uno spumante metodo tradizionale ottenuto da cinque uve bianche autoctone della Val Trebbia (Ortrugo, Malvasia, Moscato, Sauvignon e Trebbiano). È dedicato al pioniere della nostra famiglia, Pinè, che lasciò il suo lavoro di tagliatore di tessuti nelle case di alta moda di Ginevra per tornare in Italia e diventare agricoltore, restaurando il villaggio dove ora sorge la nostra cantina. Invecchiato per 36 mesi sui lieviti, è fresco ed elegante, perfetto dall'aperitivo a tutto pasto e disponibile sia in versione Pas Dosé che Brut.

Il Sàss ad Löina è uno spumante Ortrugo Colli Piacentini DOC metodo tradizionale, ottenuto da un vitigno unico della provincia di Piacenza. È ideale dall'aperitivo al pasto completo. Il vigneto in cui cresce il nostro Ortrugo è ricco di rocce sedimentarie contenenti vari fossili, localmente conosciuti come "Sassi di Luna", da cui il vino prende il nome.

La ricca tradizione enogastronomica dell'Emilia si riflette in Quattrocento, una Barbera rossa Colli Piacentini DOC leggermente frizzante. Fermentato in acciaio e rifermentato in autoclave, si abbina magnificamente ad antipasti, salumi, formaggi, primi piatti e carni bianche. Il suo nome si riferisce ai 400 metri di altitudine del vigneto in Val Trebbia, un modo semplice per collegare il vino al suo territorio.

Un'altra espressione della Barbera è la Ninfa, un vino DOC fermo dei Colli Piacentini, fermentato in acciaio e affinato in barrique di quinto-sesto passaggio. Si abbina bene a piatti di pasta, carni bianche e rosse e formaggi. Il suo colore rosso intenso ricorda l'albero di Corbezzolo che domina il vigneto e che ospita la suggestiva farfalla nota come "Ninfa del Corbezzolo"

Perduca è un Cabernet Sauvignon DOC Colli Piacentini fermo, fermentato in acciaio e affinato in barrique di quinto-sesto passaggio. È adatto ad aperitivi, primi piatti, carni bianche e rosse e formaggi. Questo vino rende omaggio alla Pietra Perduca, una suggestiva formazione rocciosa ofiolitica della nostra zona, che simboleggia il nostro forte legame con la terra.

La nostra collezione di vini rossi si conclude con l'Acquarosa, ottenuto da uve Bonarda stramature, fermentato in acciaio e affinato in barrique. Ideale per accompagnare formaggi, pasticceria secca o come vino da meditazione. È dedicato all'albero più vecchio della tenuta, il pero Acquarosa, una varietà antica e ormai rara.

La nostra ultima etichetta è Bois, uno Chardonnay Colli Piacentini DOC ancora bianco. Su questa collina ripida e sassosa, protetta da boschi, lo Chardonnay sviluppa un forte legame con il terreno argilloso-calcareo, ricco di calcio e pieno di ciottoli. Questo vino rappresenta la nostra apertura verso nuove influenze, pur rimanendo saldamente radicati nelle nostre tradizioni. Abbiamo scelto la parola francese BOIS per i suoi molteplici significati: "bosco", come la foresta che circonda il vigneto; "legno", che ricorda le botti utilizzate per l'affinamento; e "bere", un invito a degustare il nostro vino.