PODERE RIOSTO - Vini e Agriturismo

Adagiato sulle colline a sud di Bologna, Podere Riosto si estende verso l'Appennino tosco-emiliano lungo la storica strada della Futa, che collega Bologna a Firenze. L'azienda è profondamente radicata nelle caratteristiche uniche del suo territorio, caratterizzato da un terreno sabbioso, estati soleggiate, inverni nevosi e un'eccellente esposizione del vigneto (Sud, Sud/Est e Sud-Ovest) a 350 metri sul livello del mare. Queste condizioni naturali, unite a tecnologie enologiche all'avanguardia e a un forte impegno verso la tradizione e la sostenibilità ambientale, producono vini di notevole qualità e carattere.

Podere Riosto vanta 24 vigneti specializzati classificati come Cru, per una superficie di circa 16 ettari. I vigneti sono disposti a spalliera con sistemi di potatura a cordone speronato o Guyot e spaziatura delle piante 3×1, che contribuiscono a mantenere e amplificare la ricchezza sensoriale delle uve, oltre a basse rese e alla raccolta manuale. Le principali varietà coltivate con la denominazione Colli Bolognesi DOC includono Pignoletto, Chardonnay, Barbera, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e la rara e storica Vite del Fantini.

La storia della Vite del Fantini è un'avvincente testimonianza di passione e conservazione. Scoperto nel 1961 da Luigi Fantini nella zona di Pianoro, il vitigno è stato abbandonato allo stato selvaggio fino a quando Stefano Galli non ne ha intrapreso il recupero con dedizione. In collaborazione con l'agronomo Federico Curtaz, il GAL 5 Valli e i ricercatori dell'Università di Bologna, uno studio approfondito dei suoi tratti genetici e morfologici è culminato con l'iscrizione ufficiale al Registro della Vite Italiana nel 2009. Oggi, Podere Riosto onora questa eredità riscoperta attraverso due vini espressivi: Vecchio Riosto e Spumante Rosé For You.

Podere Riosto si distingue non solo per il suo terroir unico, ma anche per il suo impegno verso l'innovazione e l'eccellenza nella vinificazione. La cantina applica tecniche avanzate per la produzione di vini bianchi, tra cui la fermentazione senza anidride solforosa e l'utilizzo del metodo DRM (Doppia Maturazione Ragionata) direttamente nel vigneto. Questo approccio, unito alla macerazione delle bucce, massimizza il potenziale aromatico delle uve e migliora la longevità e la stabilità dei vini che ne derivano. Gli spumanti di Podere Riosto sono realizzati attraverso processi di fermentazione condotti a temperature molto basse, che garantiscono la conservazione di aromi e strutture delicate. Ogni fase della fermentazione segue protocolli precisi e adeguati al carattere del vino.

I vini rossi di Podere Riosto raggiungono la loro massima espressione attraverso una macerazione calibrata in fermentatori rotativi. Questi vini accuratamente selezionati vengono poi affinati in una combinazione di botti di rovere di Slavonia e barrique di rovere francese di Allier, con un processo di affinamento di circa due anni per ottenere complessità e profondità. Per le sue offerte di spumanti e frizzanti, Podere Riosto adotta il metodo Martinotti-Charmat, che enfatizza la fermentazione a basse temperature per sviluppare un perlage raffinato ed elegante che contraddistingue gli spumanti della tenuta.