Società agricola delle selve s.r.l.

Immersa nelle dolci colline riminesi, tra il crinale e la valle sotto l'antica Chiesa di Santa Cristina, la cantina Delle Selve è una piccola azienda artigianale nata dal profondo rispetto per la natura, la biodiversità e l'agricoltura tradizionale.

Fondata nel 2011 da Loretta e Gianni, Delle Selve è stata creata con il desiderio di preservare e ripristinare una terra che da sempre è stata plasmata da vigneti, uliveti, alberi da frutto, boschi e siepi. Oggi la cantina è gestita da Alberto, che supervisiona i vigneti, la produzione e le vendite, e da Vittoria, responsabile dell'immagine e della comunicazione dell'azienda.

La tenuta si estende su 13 ettari, di cui 5 ettari di vigneti, 4 ettari di uliveti, 3 ettari di seminativi e 1 ettaro di bosco privato. I vigneti, piantati all'inizio degli anni '90 ed esposti interamente a nord, sono divisi in tre appezzamenti distinti e coltivano sia varietà autoctone come il Grechetto Gentile, il Trebbiano, la Vernaccina Riminese e il Sangiovese, sia varietà internazionali come il Sauvignon Blanc e il Cabernet Sauvignon.

Alle Delle Selve, la sostenibilità e la biodiversità sono al centro di tutto. La cantina segue pratiche di agricoltura biologica e biodinamica a basso impatto, con un forte impegno per la protezione dell'ecosistema circostante. La tenuta è dotata di pannelli fotovoltaici che coprono la maggior parte del fabbisogno energetico, di un sistema di fitodepurazione per il trattamento delle acque reflue e di sistemi di recupero dell'acqua piovana utilizzata per l'irrigazione.

La tenuta comprende una casa colonica tradizionale restaurata, una cantina moderna con un piccolo negozio per la vendita diretta e un deposito sotterraneo dedicato alle attrezzature e alla conservazione del vino.

A 150 metri sul livello del mare, circondata dalla brezza marina e protetta dagli Appennini, Delle Selve offre un'autentica espressione di questo lato meno conosciuto della Romagna: una terra in cui la natura, l'artigianato e la tradizione agricola si uniscono per creare vini sinceri ed eleganti.

La filosofia della cantina Delle Selve è profondamente radicata nell'autenticità, nel rispetto della natura e nel minimo intervento. La cantina è un piccolo spazio di 50 metri quadrati in cui ogni fase della produzione viene svolta con cura e attenzione artigianale.

Per la vinificazione e l'affinamento, la tenuta utilizza principalmente tini in cemento restaurati che risalgono agli anni '60. Grazie alle loro naturali proprietà termiche, questi storici contenitori aiutano a regolare le fluttuazioni di temperatura senza interventi artificiali, preservando la purezza e l'equilibrio dei vini. A seconda delle specifiche esigenze di affinamento di ogni vino, vengono utilizzate anche piccole quantità di botti di acciaio inossidabile, vetroresina e rovere.

In cantina, le fermentazioni avvengono spontaneamente, senza additivi o processi chimici invasivi. I vini sono prodotti con una quantità minima di solfiti, senza refrigerazione a temperatura controllata e senza filtrazione, permettendo a ogni annata di esprimere la sua vera personalità e il carattere autentico del terroir.

Delle Selve è completamente certificata biologica, sia nel vigneto che in cantina. L'azienda segue i principi dell'agricoltura biodinamica sostenibile e a basso impatto, utilizzando solo quantità minime di rame e zolfo quando necessario. Vengono utilizzati preparati naturali per arricchire la biodiversità e la fertilità del suolo, mentre le tecniche di concimazione verde aiutano a migliorare naturalmente i livelli di azoto nel terreno.

Questo approccio attento ed etico all'agricoltura e alla vinificazione riflette l'impegno della cantina a produrre vini sinceri e di alta qualità in armonia con l'ambiente circostante.

Le uve coltivate nella tenuta danno vita a una serie di vini in piccoli lotti, ognuno dei quali è plasmato dalle condizioni uniche dell'annata. Senza interventi correttivi, ogni bottiglia diventa un'espressione genuina della terra, della stagione e della filosofia della cantina Delle Selve.