TOJO
(Cantina in Langhe, Monferrato, Moscato d'Asti)

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Cantina e Vini

La cantina Tojo si trova a Santo Stefano Belbo, l'ultima regione delle Langhe recentemente entrata a far parte dell'UNESCO, in una zona del Piemonte dove la coltivazione della vite fa parte di una prestigiosa tradizione tramandata di padre in figlio.

La cantina fu fondata agli inizi del 1900 dal mio bisnonno. Dopo il mio bisnonno Vittorio, mio nonno Remo e mio padre Vittorio, finalmente nel 2012 anch'io (Francesco) sono entrato in azienda dopo aver terminato gli studi di enologia ad Alba. Nel 2022 anche mia sorella Delia è entrata in azienda a tempo pieno.

La superficie coltivata è di circa 6 ettari. I nostri vigneti hanno un'esposizione ottimale verso sud. I terreni calcareo-argillosi e l'eccellente microclima hanno favorito la coltivazione della vite per secoli.

La cantina Tojo - ancora oggi - è rigorosamente a conduzione familiare e ogni anno produce piccole quantità di vini selezionati, frutto di uve vinificate con la cura e la competenza che derivano dalla grande tradizione dei vignaioli piemontesi.

Moscato Secco ALMA:

Uve: 100% Moscato Bianco

Alc. 13-14%

Età dei vigneti: 40-50 anni Terreno: Calcareo-marnoso Esposizione Sud-Ovest Sud-Est Vendemmia e lavorazione: Manuale Perché scegliere Alma Escamotage? Perché Alma è un vino innovativo, completamente diverso dal mondo del Moscato d'Asti. È un vino secco, ricco, fine, elegante che può essere bevuto in occasioni speciali ma anche per un aperitivo con gli amici. Si abbina molto bene a piatti di pesce, ottimo con il sushi ma anche con primi piatti semplici. Vinificazione e affinamento 20/25 giorni di fermentazione alcolica a temperatura controllata di 13°C, 5% della massa macerata per 48-70 ore. 8-12 mesi di Batònage sulle fecce fini. Affinamento in bottiglia: almeno 8 mesi.

Moscato d'Asti MELIS

Uve: 100% Moscato bianco

Alc. 5-5,5%

Età dei vigneti: 40-50 anni Terreno: Calcareo-Marnoso Esposizione Sud-Ovest Sud-Est Vendemmia e lavorazione: Manuale Perché scegliere Melis Moscato d'Asti? Semplice... per avere sempre la soluzione giusta per ogni tipo di evento, per accontentare tutti, dagli amici più dolci a quelli più esigenti. Vinificazione e affinamento Prima svinatura grossolana, mosto a contatto con le fecce fini a T° 3-4 °C fine novembre inizio fermentazione alcolica fino a 5,5% . imbottigliamento. Affinamento in bottiglia: almeno 3 mesi nuova annata messa in commercio sempre per la Pasqua dell'anno successivo.

Barbera d'Asti Superiore DELIANNA

Uve: 100% Barbera Alc. 14-15 %

La DeliAnna è potente, intensa, ricca di mille sfumature dalla ciliegia alla mora. sfumature dalla ciliegia alla mora al lampone, per finire con note speziate. Ideale da bere in compagnia, durante una cena a base di carne, ma anche come aperitivo o con cioccolato o castagne. Vinificazione e affinamento 25 giorni di fermentazione alcolica e macerazione, successiva fermentazione malolattica. Affinamento in legno: 8-14 mesi a seconda dell'annata. Affinamento in bottiglia: almeno 6 mesi

Langhe Favorita FARINELLA

Uva: 100% Favorita Disponibile: 750 ml Alc. 13-13,50

Vigneto Comune di produzione Priocca d'Alba Uve: 100% Favorita Età delle viti: 30 anni Terreno: Sabbioso Esposizione Sud-Ovest Vendemmia e lavorazione: Manuale Perché scegliere Farinella Langhe Favorita? Il Langhe Favorita Farinella è ideale per aperitivi, piatti di pesce o primi piatti. Vino deciso ma delicato, molto sapido e ben bilanciato con un'ottima persistenza. Vinificazione e affinamento 20/25 giorni di fermentazione alcolica a temperatura controllata di 13°C, lungo Batònage sulle fecce fini. Affinamento in bottiglia: 30 giorni

Moscato Passito LO SFIZIO

Uve: 100% Moscato Bianco Alc. 13% Temperatura di servizio: 12-14 °C

Comune di produzione Santo Stefano Belbo Uve: 100% Moscato Resa: 30 q/Ha Età dei vigneti: 80 anni Terreno: Calcareo-marnoso Vendemmia e lavorazione: Perché scegliere il mio Lo Sfizio? Lo Sfizio è un Moscato Passito dal colore giallo dorato intenso, l'unico vino Passito prodotto in Piemonte che comprende uve del 2003 e del 2016. 2016. L'unione di vecchio e nuovo, proprio come io e mio padre: esperienza e innovazione in un'unica bottiglia. Il bouquet è molto delicato, caratterizzato non solo dalla tipica aromaticità, ma anche da note di evoluzione, tostatura, vaniglia. Il gusto è morbido, caldo, ammorbidito da una leggera acidità. Le note di miele e frutta tropicale spiccano e persistono piacevolmente. Vinificazione e affinamento 20 giorni di fermentazione alcolica a una temperatura di 16 °C Maturazione in legno: 12 mesi Annata più vecchia Assemblaggio con annata più giovane (senza legno) Maturazione in bottiglia: almeno 4 mesi

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