Fattoria Montereggi

La granja Montereggi está situada en un paisaje único, en el valle de Mugnone de Fiesole, a sólo 15 minutos de Florencia y a más de 400 metros sobre el nivel del mar. Rodeada de la belleza natural de la campiña toscana, la granja ofrece una visión del pasado, donde aún pueden disfrutarse placeres sencillos como un vaso de vino, agua de manantial y pan con aceite de oliva a la sombra de cerezos, nogales y albaricoqueros.

El nombre de Montereggi tiene su origen en la leyenda de Radagaiso, rey de los godos, que tras conquistar gran parte del norte de Italia, incluida Fiesole, fue derrotado por los romanos y se refugió en la colina de Montereggi, donde se dice que permanece escondido su tesoro. El topónimo "Mons Regis" (la Colina del Rey) añade un intrigante misterio a la zona.

La granja, que se inició en los siglos XVII-XVIII, abarcaba originalmente 300 hectáreas, pero se redujo a 100 debido a divisiones posteriores. Adquirida en 1926 por Pietro Borsini, que reconoció la importancia de su ubicación rural cerca de Fiesole y Florencia, la granja experimentó un importante desarrollo, sobre todo después de la II Guerra Mundial.

Con la ayuda de su hijo Mario, Pietro Borsini transformó la Fattoria Montereggi en un productor especializado en productos básicos toscanos, plantando viñedos y olivos, y construyendo una almazara. La introducción de tractores y maquinaria revolucionó las operaciones agrícolas, para deleite de los campesinos locales, alejándose del tradicional sistema de aparcería que persistió hasta la década de 1970.

Hoy en día, la granja está gestionada por Giorgio Cavalloni y su familia, que se dedican a conservar las tradiciones de las generaciones anteriores al tiempo que adaptan la granja a las exigencias del siglo XXI. El legado de Pietro Borsini y los fuertes lazos formados durante las pruebas de la Segunda Guerra Mundial siguen siendo recordados y honrados por la comunidad.

En la Fattoria Montereggi, el bajo rendimiento por hectárea y por planta es un factor clave para garantizar que los olivos y las vides concentren todo su sabor en un número limitado de frutos. Con una superficie total de 15 hectáreas, los viñedos se plantaron principalmente en los años 70 y 1987, con plantaciones adicionales en 1999, 2005 y 2017. La disposición de los viñedos sigue un espaciado de 3x0,80 m, con aproximadamente 4.160 plantas por hectárea.

Las variedades de uva cultivadas son Sangiovese, Sangiovese Grosso (Brunello), Canaiolo, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot y Colorino para los vinos tintos, mientras que para los blancos se utilizan Trebbiano toscano, Chardonnay y Malvasia di Candia.

La finca cuenta también con 44 hectáreas de olivares, que albergan unos 9.000 olivos plantados en las décadas de 1960 y 1970. En particular, se plantó un olivar experimental con 2.500 palmeras en colaboración con la Universidad de Florencia para mejorar la eficacia y la productividad. Los demás olivares, plantados a mayor distancia y en terrazas debido a las pendientes, contribuyen al impresionante paisaje de Fiesole. Las variedades incluyen Frantoio, Gentile, Moraiolo, Leccino, Maurino y Pendolino, todas ellas profundamente arraigadas en la tradición toscana.

Desde los años 80, Silvia y Valerio Cavalloni han dirigido la explotación con dedicación, combinando la tradición con la innovación moderna. Introdujeron el embotellado de Chianti DOCG, el envasado Bag in Box y buscaron nuevos mercados, sobre todo en el sector de la restauración. Sus esfuerzos no sólo mejoraron la calidad de los productos, sino que también contribuyeron al desarrollo de la zona circundante. En 2015, su hijo Giorgio asumió la dirección de la Fattoria Montereggi, aportando nuevas ideas y continuando al mismo tiempo el legado familiar.