„Essence“-Kurzurlaub: 1 Übernachtung im Agriturismo Paraschos in Collio

Verbringe eine Nacht im Paraschos in San Floriano del Collio, inmitten der Weinberge und Wälder einer der charakteristischsten Weinregionen Friaul-Julisch Venetiens, nur wenige Minuten von Gorizia entfernt und nahe der slowenischen Grenze. Das Familienweingut wurde von Evangelos Paraschos gegründet, der seit Ende der 1970er Jahre in San Floriano tätig ist, und wird heute unter Mitwirkung der Familie Paraschos weitergeführt.

Bei diesem „Essenza“-Aufenthalt übernachtest du in einem Doppelzimmer im Agriturismo der Familie. Die Zimmer bieten Blick auf die Weinberge und die umliegenden Wälder und verfügen über ein eigenes Bad, Klimaanlage, WLAN, Minibar sowie alle Annehmlichkeiten, die du für einen ruhigen Aufenthalt in der Landschaft des Collio brauchst. Das Frühstück ist im Preis inbegriffen und umfasst eine süße Auswahl mit hausgemachten Muffins, Crostata, frischem Obst der Saison wie Kirschen, Butter und weiteren Frühstücksbeilagen, serviert in der ruhigen Atmosphäre des Agriturismo.

Das im Paket enthaltene Weinerlebnis ist „The Table in the Tavern“, das in der Taverne des Weinguts stattfindet und persönlich von Jannis oder Alexis Paraschos geleitet wird – so wird es zu einer echten, familiär geführten Verkostung und nicht zu einer gewöhnlichen Weingut Besichtigung.

Gemeinsam am Tisch sitzend verkostet ihr 5 Paraschos-Weine, die je nach Verfügbarkeit aus dem aktuellen Sortiment ausgewählt werden. Die Reihenfolge ist so gestaltet, dass sie die Geschichte des Weinguts selbst erzählt: Sie beginnt mit zwei historischen Etiketten, die Paraschos seit mehr als einem Jahrzehnt repräsentieren, setzt sich fort mit zwei Weinen, die mit neueren Ideen und Ansätzen verbunden sind, und endet mit einem Rotwein.

Die Weinprobe kann Weine aus den Anbaugebieten Collio DOC und Venezia Giulia IGT umfassen, die aus Rebsorten wie Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia, Pinot Grigio, Sauvignon und Merlot gekeltert werden. Paraschos ist besonders bekannt für lange Maischegärung, spontane Gärungen und lange Reifung, was vielen seiner Weißweine die tiefere Farbe und Textur verleiht, die mit der Orange-Wein-Tradition des Collio verbunden ist.

Zu den Weinen, die diese Philosophie verkörpern, gehören der Ribolla Gialla, der mit den Schalen vergoren und in großen slawonischen Eichenfässern gereift wird, sowie der „Not Pinot Grigio“, ein 100 %iger Pinot Grigio, dessen Schalenkontakt ihm eine intensive kupfer- bis bernsteinfarbene Tönung verleiht. „Ponka“ vereint mehrere Weißrebsorten, die traditionell im Collio angebaut werden, während „Skala“, hergestellt aus Merlot-Reben, die ein beachtliches Alter erreichen können, nach langer Reifung in Eiche die tiefrotere Seite des Weinguts zeigt. Diese Weine beschreiben den Charakter des Paraschos-Sortiments; die genauen fünf Weine, die ausgeschenkt werden, wählt die Familie je nach Verfügbarkeit aus.

Zu den 5 Weinen gibt’s eine großzügige Auswahl an lokalen Produkten, darunter Prosciutto Crudo, Salami, Mortadella, verschiedene regionale Käsesorten sowie Brot oder Cracker. Diese einfachen friaulischen Köstlichkeiten werden am Tisch zusammen mit den Weinen serviert und verbinden die Weinprobe eng mit den kulinarischen Traditionen der Collio-Region.

Der Rest deines Aufenthalts steht dir zur freien Verfügung, sodass du Zeit hast, San Floriano del Collio, Gorizia und die umliegende grenzüberschreitende Weinregion zu erkunden, bevor du zur Übernachtung in die Weinberge zurückkehrst.