Experiencia de degustación ancestral en TerraQuilia

Esto es lo que le espera

TerraQuilia es una joven bodega situada en los Apeninos, entre Módena y Bolonia, en la región de Emilia-Romaña. Sus viñedos están situados entre 500 y 750 metros sobre el nivel del mar y se centran en vinos espumosos y spumantes, ambos producidos por el antiguo Método Ancestral, sin adición de mosto ni levadura, así como en la producción de vinos tranquilos. Todos los vinos de TerraQuilia son sin filtrar, tienen un nivel de SO2 libre inferior a 30 mg/ l, están certificados como ecológicos y son veganos.

Si el tiempo lo permite, tu experiencia comenzará con un paseo por los maravillosos viñedos de TerraQuilia, explorando los suelos, las pendientes, las vistas, las brisas y el microclima. No hay mejor comienzo para la experiencia que comprender plenamente la importancia de estar enraizado en esta tierra específica.

Después, la experiencia continúa en la bodega, visitando las salas de vinificación, embotellado, almacenamiento y envejecimiento, donde descubrirás la filosofía de producción de la bodega y el método ancestral.

A continuación, se realiza una cata de 3 de los vinos más representativos de la bodega: - TERREBIANCHE col Fondo, fermentado en botella, con su propio sedimento natural. Pignoletto con pequeña cantidad de Trebbiano. Acidez crujiente. Cítricos, hierbas. Revitalizante - NATIVO ANCESTRALE Fermentado en botella, Pignoletto degollado con una pequeña cantidad de Trebbiano blanco espumoso con toques de miel y lavanda, intenso sabor a fruta de hueso, crujiente, equilibrado por una acidez refrescante distintiva. Final largo y mineral - FALCONERO Cero Refermentado en botella, degüelle, Lambrusco Grasparossa con corte Malbo Gentile, vinificación en tinto con fermentación sobre las pieles. Toques de fruta roja madura, cáscara de nuez y pimienta negra

La degustación irá acompañada de una pequeña selección de productos típicos de la zona: Salame Gentile elaborado con vino de TerraQuilia por un artesano local, Prosciutto di Modena DOP, Parmigiano Reggiano 24 meses, Grissini, y Tigelle Montanare (panes planos locales).