Escapada «Riserva»: una noche con vino, cena y una experiencia enológica tradicional en Opera02

Tu experiencia de dos días comienza en Opera02, un wine resort rodeado de los viñedos de Levizzano di Castelvetro, en el corazón de la tierra del Lambrusco Grasparossa. Después del check-in, podrás programar tu Emilia Experience de 75 minutos y tu sesión de una hora en la zona wellness.

Un miembro del equipo de hospitalidad te acompañará durante la Emilia Experience, una visita por la bodega de Opera02 y su tradicional acetaia. Descubrirás el Lambrusco Grasparossa ecológico de la finca antes de subir a la planta superior para ver las tradicionales "batterie", conjuntos de barricas de madera de tamaño progresivamente menor utilizadas para envejecer el Vinagre Balsámico Tradicional de Módena durante un mínimo de doce años. En la sala de cata probarás dos vinos Opera02 y tres vinagres balsámicos de distintas edades, servidos con Parmigiano Reggiano DOP y focaccia con Prosciutto Crudo di Modena DOP. La cata incluye el Opera02 Lambrusco Secco, un fresco tinto espumoso, y el Malbo Gentile Rosso dell’Emilia IGT, un vino tinto tranquilo.

La cena consiste en un menú de temporada de cuatro platos en el restaurante de Opera02, acompañado por vinos de la finca. El menú cambia con las estaciones, pero se basa en recetas e ingredientes emilianos, con platos como tortellini de Módena con crema de Parmigiano Reggiano o ravioli de verano con tomate fresco y albahaca.

A la mañana siguiente, después de un desayuno con opciones dulces y saladas, viajarás hasta las colinas de los Apeninos para visitar TerraQuilia en Guiglia. Esta pequeña bodega ecológica está especializada en vinos elaborados con el método ancestral, en el que la refermentación tiene lugar en botella sin levaduras añadidas. Si el tiempo lo permite, la visita comienza con un paseo por los viñedos, acompañado por un miembro del equipo. Después recorrerás las áreas de vinificación, embotellado y envejecimiento para conocer la filosofía de producción de la finca. La experiencia termina con una cata guiada de tres vinos sin filtrar, ecológicos y veganos, entre ellos el Terrebiache Col Fondo, un blanco espumoso elaborado con Pignoletto y Trebbiano, y el Nativo Ancestrale.