Cata de vinos guiada con productos locales en Paolo Cottini, en Fumane

Esta cata recorre la corta distancia entre dos mundos del vino veronés: los blancos frescos e influidos por el lago de la Lugana y los tintos estructurados de las colinas de la Valpolicella. Tu anfitriona, Giulia, responsable de hospitalidad de la finca (o un miembro del equipo), te guiará primero por la bodega en Fumane. Visitarás el desván de secado donde reposan las uvas del Amarone, verás la bodega y recorrerás la sala de barricas.

Tras el recorrido, te acomodarás en la sala de cata para probar cinco etiquetas que trazan el mapa de este territorio. La cata comienza con un Lugana DOC, un blanco de uva Turbiana cultivada al sur del lago de Garda. Le siguen cuatro tintos de la Valpolicella Classica: un Valpolicella Classico DOC, sin madera y con la fruta por delante; un Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore, criado dos años en barricas de roble francés; un Amarone della Valpolicella Classico DOCG, el tinto de referencia de la región elaborado con uvas pasificadas; y, por último, un Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG, que afronta una crianza más larga para desarrollar mayor complejidad.

Para acompañar los vinos, se te servirá una tabla con Sant'Andrea mezzano, un queso local de leche de vaca, y un salame nostrano sin ajo de un productor de Cerea.