Cata de vinos centrada en la Corvina con maridajes locales en Paolo Cottini, en Fumane

Esta cata sigue una sola variedad, la Corvina, para mostrar cómo puede dar cinco resultados muy distintos. Un miembro del equipo de acogida de Paolo Cottini te recibirá y te guiará por la bodega en Fumane, desde el desván de secado donde reposan las uvas hasta la bodega y la sala de barricas.

Después te acomodarás en la sala de cata de la finca para la degustación guiada. Empezarás con el ZORE Brut Blanc de Noir, un espumoso seco elaborado con uvas tintas. La cata continúa con un Valpolicella Classico, el tinto fresco y sin madera de la zona, seguido de «Elio», un tinto más pleno, coupage de Corvina y Merlot. Después catarás Castrum, un vino 100 % Corvina que rinde homenaje al castillo medieval de Castelrotto, y terminarás con «Scriba», un tinto dulce y delicado de uvas pasificadas.

Los vinos se sirven con una tabla de productos locales: Sant'Andrea mezzano, un queso de leche de vaca, y un salame nostrano sin ajo de Trentin, productor de la cercana Cerea.