Cata de vinos de Amarone y Valpolicella con comida local en Tenute Ca' Botta, en Verona

A solo quince minutos al norte de Verona, en las colinas de la Valpantena, te recibe un sumiller del equipo Tenute Ca' Botta. La experiencia comienza con un paseo entre los viñedos de ladera, si el tiempo lo permite. Después seguirás el camino de las uvas hasta la bodega, para ver dónde se reciben, fermentan y crían en acero y en madera. Durante la temporada del appassimento, el recorrido incluye también una visita al fruttaio, el desván donde las uvas se secan lentamente para el Amarone. Si el tiempo es malo, toda la experiencia se desarrolla dentro de la sala de cata.

La cata es una exploración guiada de la filosofía enológica de la finca, centrada en el proceso del appassimento. Tu sumiller te explicará cómo este secado lento de las uvas transforma el carácter de la Valpolicella, dando vida al Amarone. El itinerario propone siete vinos que muestran todo el arco de la producción de Ca' Botta:

• Soprazocco Riesling DOC: un 100 % Riesling de la propiedad de la finca en el lago de Garda, ligeramente secado y criado en acero para un perfil fresco y mineral.
• Le Pergolette Garganega IGT: un blanco de uva Garganega ligeramente secada, criado en madera para crear un vino más redondo y con más cuerpo.
• Cerviero IGT: un coupage tinto de Corvina, Corvinone y Cabernet. Ligeramente secado y criado en madera, de perfil firme gracias al Cabernet.
• Torcinato Valpolicella Superiore DOC: un coupage clásico de Corvina, Corvinone y Rondinella, ligeramente secado y criado en madera para un paso más en concentración.
• Costa Rossa Valpolicella Ripasso DOC: elaborado con las uvas de la bodega y criado en madera, con un perfil más cálido y profundo que el Superiore.
• Tenuta Cajo Amarone della Valpolicella DOCG: las uvas Corvina, Corvinone y Rondinella se secan durante unos 90 días y se crían en madera, para un vino con cuerpo y rico en notas de fruta seca.
• Pian di Mezzo Amarone della Valpolicella DOCG Riserva: un vino de edición limitada de las mejores uvas de la finca, con un largo appassimento y una crianza en madera prolongada para la máxima concentración.

Los vinos se maridan con una tabla de productos locales, entre ellos dos tipos de embutidos de la zona de Verona, como prosciutto crudo o salame, y dos quesos locales, uno fresco y otro curado, servidos con pan fresco.