Visita a los viñedos y cata de vinos ecológicos en La Dama Vini, en Valpolicella

La Dama Vini está situada en pleno corazón de la zona de Valpolicella Classica, a unos 20 minutos en coche (menos de 15 km) de Verona. Tu experiencia empieza aquí, con la bienvenida de un sumiller certificado por la WSET que forma parte del equipo de la bodega.

La visita empieza con un paseo por los viñedos ecológicos de los alrededores. Aprenderás sobre la viticultura tradicional de la zona, incluido el sistema de cultivo autóctono «Pergola Veronese», y los principios de biodiversidad y sostenibilidad que guían la agricultura ecológica certificada de la finca. A continuación, bajarás a la bodega de barricas para explorar el arte de la crianza en roble y comprender cómo la madera influye en la estructura y los aromas de los vinos.

La visita termina en la sala de catas con una cata guiada de cinco de los vinos ecológicos clásicos de la finca, dirigida por tu anfitrión. La cata incluye:
- Valpolicella Classico DOC Biologico (60 % Corvina, 25 % Rondinella, 10 % Corvinone, 5 % Molinara), un tinto ligero y fresco con notas de cereza.
- Valpolicella Classico DOC Superiore Biologico ( 95 % Corvina, 5 % Rondinella), con más cuerpo y complejidad gracias a la crianza.
- Valpolicella Ripasso Classico DOC Superiore Biologico (50 % Corvina, 25 % Rondinella, 20 % Corvinone, 5 % Molinara), refermentado con hollejos de Amarone para conseguir un perfil más pleno y cálido.
- Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico (73 % Corvina, 17 % Rondinella, 10 % Corvinone), un tinto potente y seco elaborado con uvas pasas.
- Recioto della Valpolicella Classico DOCG Biologico (85 % Corvina, 10 % Rondinella, 5 % Molinara), el tradicional vino dulce elaborado con uvas pasas que cierra la cata de vinos.

Los vinos se maridan con especialidades locales, como el queso Monte Veronese DOP en diferentes etapas de maduración, la tradicional sopressa veneta y el salami coppa curado en Amarone, que se sirven con la gelatina de Amarone de la finca. El Recioto se sirve con torta sbrisolona y chocolate negro.