Apollonio Casa Vinicola
(Bodega en Salento)

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Sobre la bodega y los vinos

Apollonio Casa Vinicola es una bodega histórica que comenzó su andadura en 1870 en la región de Salento, poco después de la unificación de Italia. Situada en una zona donde la producción de vino era una forma de vida, la familia Apollonio ha exportado con éxito la rica tradición de los vinos de alta calidad de Salento a todo el mundo. Gracias a una profunda pasión y dedicación a su oficio, han mantenido su lugar como uno de los principales nombres de la vinicultura italiana, y siguen preservando y promoviendo el patrimonio vinícola único de la región.

En la cálida y soleada región de Salento, Apollonio Casa Vinicola sigue el ritmo de la naturaleza, vendimiando uvas dulces marcadas por ciclos lunares. En su bodega de Monteroni, las uvas tintas se seleccionan cuidadosamente y se fermentan en cubas de roble de Eslavonia a temperatura controlada. Los vinos tradicionales envejecen de 6 a 12 meses, mientras que los reservas maduran hasta 72 meses. Sin filtrar ni pasteurizar, estos vinos se refinan en barricas de roble de 220 litros para mejorar la microoxigenación. Apollonio utiliza tecnología moderna, como depósitos de acero, prensas automáticas y una avanzada línea de embotellado que produce 8.000 botellas por hora. Corchos naturales de Cerdeña y Portugal sellan sus excepcionales vinos.

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