Domaine du Château e Viviers

En busca de la excelencia desde hace 800 años, esta finca de Borgoña fue fundada en el siglo XII por monjes cistercienses. Su creciente reputación condujo a su compra en 1399 por el copero real Jean Budé.

Así se sirvió el vino del Château de Viviers, sobre todo en la boda de Luis XIV. El castillo actual fue construido en 1628 por un mosquetero cercano a la reina. Tras un paréntesis de 75 años debido a la filoxera y la Primera Guerra Mundial, la finca se reactivó en 1978.

La historia continúa en 2019 con Arnould e Isabelle Lefébure, una pareja franco-belga que se hizo cargo del Château y ahora está plenamente comprometida con la agricultura ecológica y biodinámica, guiada por tres pilares: la búsqueda de la excelencia, la biodiversidad y la historia. Tierra de hospitalidad y arte culinario francés, con sus encantadores bed and breakfasts, Viviers te invita a redescubrir sus excepcionales terruños, proteger sus bellos paisajes y compartir sus vinos para un mayor disfrute.

Con respeto por las personas y la naturaleza, hemos decidido preservar las características únicas de los suelos y climas de nuestras tres parcelas y cultivarlas de forma ecológica y biodinámica.

Nuestros vinos AOC Chablis, elaborados con uvas 100% Chardonnay, se vendimian a mano y se envejecen en depósitos de acero inoxidable y barricas de roble. Las barricas de roble actúan como bactericida, reduciendo significativamente los sulfitos y permitiéndonos crear vinos con un excelente potencial de envejecimiento.

Practicamos el movimiento del vino lento; la naturaleza dicta cuándo se embotella el vino.

El Chablis es un vino seco y mineral, pero la especificidad del nuestro, conseguida mediante la gestión biodinámica del suelo, aporta mayor complejidad y riqueza de sabores. Cada cosecha, cada parcela, produce un vino diferente.