PDC CARTIZZE

PDC, que lleva el nombre de su fundador, Pietro De Conti, encarna el viaje de un viticultor hecho a sí mismo que combina la precisión de la ingeniería con un profundo respeto por la tradición y el medio ambiente. Nacido en Cartizze y criado en Australia, Pietro regresó a Italia impulsado por la pasión por su herencia. En 2012, fundó PDC con la visión de producir vinos limitados de alta calidad que reflejaran la excelencia de Cartizze. Haciendo hincapié en la sostenibilidad, PDC adopta métodos de cultivo orgánicos, garantizando que sus vinos estén libres de residuos químicos.

Hoy, la bodega prospera con un equipo de expertos dedicados, comprometidos a mantener la visión de Pietro de la excelencia y la protección del medio ambiente. Rechazando la producción masiva, PDC se centra en elaborar vinos de nicho que se erigen en auténticos embajadores de la calidad italiana.

PDC es la única bodega especializada en la producción de Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore di Cartizze y está situada en Valdobbiadene, en el corazón del prestigioso territorio de Cartizze.

La única variedad de uva que utiliza PDC es la Glera. La producción anual es muy limitada: 15 mil botellas. La bodega produce 4 versiones de vino espumoso: Cartizze Brut (5 g/l), Cartizze Dry (20 g/l), Cartizze Extra Brut BIO (2 g/l), Cartizze Extra Dry BIO (13 g/l). La primera fermentación tiene lugar en depósitos de hormigón, mientras que la segunda se realiza en autoclave (método Martinotti/Charmat) y dura de 2 a 5 meses.

Hoy PDC es la única bodega de Cartizze con certificación ecológica: el cultivo de los viñedos y el proceso de elaboración del vino sólo siguen prácticas sostenibles y equilibradas. En el viñedo, la normativa ecológica sólo permite el uso de productos naturales. En la bodega, la vinificación ecológica sólo implica el uso de productos y procesos enológicos autorizados. Las autoridades garantizan el cumplimiento de la legislación ecológica mediante certificaciones y rigurosas inspecciones durante todo el año. Todos los años se realizan controles tanto en el viñedo como en el producto final. La agricultura ecológica es una solución sostenible para el medio ambiente, que permite al viticultor operar en un lugar sano, restaurar los ecosistemas naturales, garantizando una rica biodiversidad de flora y fauna.

El BIO Extra Brut y el BIO Extra Seco se elaboran exclusivamente con uvas seleccionadas procedentes de nuestras viñas centenarias, que se vendimian por separado y se someten a un prensado más suave, para garantizar una estructura más equilibrada y fina del vino.