PDC CARTIZZE

PDC, que lleva el nombre de su fundador, Pietro De Conti, encarna el viaje de un viticultor hecho a sí mismo que combina la precisión de la ingeniería con un profundo respeto por la tradición y el medio ambiente. Nacido en Cartizze y criado en Australia, Pietro regresó a Italia impulsado por la pasión por su herencia. En 2012, fundó PDC con la visión de producir vinos limitados de alta calidad que reflejaran la excelencia de Cartizze. Haciendo hincapié en la sostenibilidad, PDC adopta métodos de cultivo orgánicos, garantizando que sus vinos estén libres de residuos químicos.

Hoy, la bodega prospera con un equipo de expertos dedicados, comprometidos a mantener la visión de Pietro de la excelencia y la protección del medio ambiente. Rechazando la producción masiva, PDC se centra en elaborar vinos de nicho que se erigen en auténticos embajadores de la calidad italiana.

PDC es una bodega especializada en la elaboración del Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG y está situada en Valdobbiadene, en pleno corazón del prestigioso territorio de Cartizze.

La variedad de uva principal que utiliza PDC es la Glera. La producción anual es muy limitada: 15 mil botellas. La bodega elabora 7 versiones de vino espumoso.

Nuestro principal enfoque es el Valdobbiadene Superiore di Cartizze, que elaboramos en 4 versiones diferentes: Cartizze Brut (5 g/l), Cartizze Dry (20 g/l), Cartizze Extra Brut BIO (2 g/l) y Cartizze Extra Dry BIO (13 g/l). La primera fermentación se lleva a cabo en depósitos de hormigón, mientras que la segunda fermentación se realiza en un autoclave (método Martinotti/Charmat) y dura entre 2 y 5 meses.

Hoy en día, PDC es la única bodega con certificación ecológica de Cartizze: tanto el cultivo de los viñedos como el proceso de elaboración del vino siguen únicamente prácticas sostenibles y equilibradas. En el viñedo, la normativa ecológica solo permite el uso de productos naturales. En la bodega, la vinificación ecológica implica únicamente el uso de productos y procesos enológicos autorizados. Las autoridades garantizan el cumplimiento de la legislación ecológica mediante certificaciones e inspecciones rigurosas a lo largo de todo el año. Los controles se realizan cada año tanto en el viñedo como en el producto final. La agricultura ecológica es una solución sostenible para el medio ambiente, que permite al viticultor trabajar en un entorno saludable, restaurar los ecosistemas naturales y garantizar una rica biodiversidad de flora y fauna.

El Extra Brut BIO y el Extra Dry BIO se elaboran exclusivamente con uvas seleccionadas de nuestras viñas centenarias, que se vendimian por separado y luego se someten a un prensado más suave, para garantizar una estructura más equilibrada y refinada del vino.

En 2024 aumentamos la producción y añadimos 2 Valdobbiadene DOCG, 100 % Glera; compramos las uvas a un productor local seleccionado cuyos viñedos se encuentran fuera de la zona de Cartizze. Elaboramos toda la uva en nuestra bodega y hemos creado un Valdobbiadene DOCG Brut (10 g/L) y un Valdobbiadene DOCG Extra Dry (15 g/L).

También tenemos un Prosecco DOC Rosé Brut: es la única mezcla de variedades, con un 85 % de Glera y un 15 % de Pinot Noir, una versión seca con 10 g/L de azúcar.