Dégustation guidée de vins accompagnée de spécialités locales chez Paolo Cottini à Fumane

Cette dégustation retrace la courte distance entre deux mondes du vin véronais : les blancs frais et marqués par le lac de la Lugana et les rouges structurés des collines de la Valpolicella. Ton hôtesse, Giulia, responsable de l'accueil du domaine (ou un membre de l'équipe), te guidera d'abord à travers la cave à Fumane. Tu visiteras le grenier de séchage où reposent les raisins de l'Amarone, verras la cave et traverseras le chai à barriques.

Après le tour, tu t'installeras dans la salle de dégustation pour goûter cinq cuvées qui cartographient ce territoire. La dégustation commence par un Lugana DOC, un blanc issu du cépage Turbiana cultivé au sud du lac de Garde. Il est suivi de quatre rouges de la Valpolicella Classica : un Valpolicella Classico DOC, sans bois et axé sur le fruit ; un Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore, affiné deux ans en barriques de chêne français ; un Amarone della Valpolicella Classico DOCG, le rouge de référence de la région issu de raisins séchés ; et enfin un Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG, qui connaît un vieillissement plus long pour développer davantage de complexité.

Pour accompagner les vins, on te servira un plateau avec du Sant'Andrea mezzano, un fromage local au lait de vache, et un salame nostrano sans ail d'un producteur de Cerea.