Dégustation de vins autour de la Corvina, avec des accords mets-vins locaux, chez Paolo Cottini à Fumane

Cette dégustation suit un seul cépage, la Corvina, pour montrer comment il peut donner cinq résultats très différents. Un membre de l'équipe d'accueil de Paolo Cottini t'accueillera et te guidera à travers la cave à Fumane, du grenier de séchage où reposent les raisins jusqu'à la cave et au chai à barriques.

Tu t'installeras ensuite dans la salle de dégustation du domaine pour la dégustation guidée. Tu commenceras par le ZORE Brut Blanc de Noir, un effervescent sec issu de raisins noirs. La dégustation se poursuit avec un Valpolicella Classico, le rouge frais et sans bois de la région, suivi d'« Elio », un rouge plus ample, assemblage de Corvina et de Merlot. Tu dégusteras ensuite Castrum, un vin 100 % Corvina qui rend hommage au château médiéval de Castelrotto, et tu termineras par « Scriba », un rouge doux et délicat issu de raisins passerillés.

Les vins sont servis avec un plateau de produits locaux : du Sant'Andrea mezzano, un fromage au lait de vache, et un salame nostrano sans ail de Trentin, un producteur de la voisine Cerea.