Dal Cero - Tenuta Corte Giacobbe

Depuis plus de trois générations, la famille Dal Cero supervise chaque étape de la production, de la vigne à la mise en bouteille. La philosophie du fondateur Augusto Dal Cero - le grand respect de la tradition - continue d'être notre mission, ce qui se traduit par l'expression la plus vraie de la terre. Les vignobles qui entourent le domaine de Corte Giacobbe, dont l'origine remonte à l'Antiquité, sont situés sur les pentes de deux volcans éteints, connus sous le nom de Calvarina et Crocetta, sur des terres d'origine volcanique, composées de lave et de tuf, et riches en micro-éléments. La famille s'occupe des vignobles du domaine avec beaucoup de soin, en plantant des vignes de Garganega, Durella, Pinot Nero et Pinot Grigio. Valpolicella n'est pas loin de Soave, mais sa composition géologique est très différente de celle de la région de Roncà, et les raisins qui peuvent y être cultivés sont pour la plupart indigènes. La corvina, la rondinella et la molinara font partie des cépages les plus courants. Les méthodes de production caractéristiques de cette région - notamment une technique de séchage particulièrement unique - ont donné naissance à certains des plus grands chefs-d'œuvre, comme l'Amarone, le vin le plus prestigieux de Valpolicella.

Avec un soin méticuleux et une énorme passion, la dernière génération - Francesca, Davide et Nico - travaille pour assurer l'équilibre des sols, la santé des raisins et, bien sûr, la qualité des vins : des blancs croquants et légers comme le Soave et le Pinot Grigio aux Amarones sombres aux tanins mûrs et ronds. Le fleuron du domaine est le Runcata, le premier vin du domaine, d'où le nom 1er sur l'étiquette. Obtenu à partir d'un vignoble qui se trouve à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, il est produit à partir de 100% de Garganega.