OPERA|02
(Cave à Lambrusco, Food Valley)
Avis
Indimenticabile
Location stupenda.
Ci ha seguito Dalila, una ragazza molto esperta e visibilmente innamorata del proprio lavoro.
I vini ci sono piaciuti e ne abbiamo anche acquistati. L'esposizione con cui sono stati proposti e la crescente con prosciutto crudo con cui sono stati accompagnati erano sublimi.
Ci siamo fermati a pranzo presso il loro bistrot.
Cucina del territorio con una leggera rilettura che ha saputo valorizzare il tutto.
Ci torneremo certamente anche per l'esperienza aceto balsamico..
Grazie a voi di winedering che ci avete agevolato la conoscenza.
Riutilizzeremo certamente il Vostro sito.
Buone feste e grazie.
Andarci in ottobre, qua do le vigne sono tutte dipinte di rosso.....
Maurizio
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45 Minutes
Participants : Minimum 2, Maximum Non spécifié
À propos du vignoble et des vins
Le domaine Opera 02 est situé sur les douces collines de Levizzano Rangone, à quelques kilomètres de la ville de Modène, entouré de 20 hectares de vignobles.
Tout a commencé par l'achat d'une étable dans les années 50, qui a ensuite été transformée en grenier à vinaigre.
Passion, persévérance et dévouement sont quelques-unes des valeurs que Mattia Montanari, PDG d'Opera 02, a héritées de sa famille et qu'il a su concrétiser jour après jour dans cette start-up.
En fait, c'est avec beaucoup de courage qu'il a lancé ce projet, qui ne cesse de grandir jour après jour.
Opera02 : d'un côté la zone de culture biologique et de l'autre le bâtiment d'hébergement, caractérisé par divers systèmes d'énergie renouvelable, deux restaurants et 8 chambres.
Nos points forts sont le respect de la nature et de la tradition, et donc le choix d'embrasser l'Agriculture Biologique.
L'attention portée aux gestes anciens nous apprend à apprécier profondément notre terre et nos produits locaux, le Lambrusco et le Vinaigre.
Avec le lancement du projet en 2002, d'où le nom Opera | 02, les premières vignes Grasparossa ont été plantées. Le Grasparossa est l'un des cépages autochtones les plus anciens au monde, et son nom vient de sa particularité : dans les derniers jours de septembre et pendant tout l'automne, ses feuilles deviennent rouges (Rosso). Au cours des années suivantes, d'autres cépages ont été ajoutés, comme le Trebbiano di Modena - dont les raisins sont à la base de la production du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène - et le Malbo Gentile.
L'attention portée aux gestes anciens et l'amour de la nature se conjuguent avec les systèmes d'énergie renouvelable et le respect du territoire.
Les produits de l'Opéra 02 reflètent inévitablement ces aspects.
Le Lambrusco, dont la valorisation occupe une place importante parmi les objectifs de l'entreprise, est un vin aux caractéristiques uniques, frais, pétillant et facile à boire. Sa couleur peut varier du rubis clair au rouge intense.
Chaque jour, notre cave à vin et notre grenier à vinaigre accueillent les passionnés et ceux qui veulent connaître et découvrir nos produits.