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Recensioni
Great wine and guide
Great wine tastings and food tastings.
We would go again
MARIA
Risposta da Cantina Mir
Our hostess will be very happy to know you appreciated her knowledge and sense of humor
Perfecta degustación en el centro de Locorotondo
Marta
Risposta da Cantina Mir
Cantina e Vini
MIR nasce da un'intuizione di Guglielmo Zito, fondatore e leader del progetto.
Tra gli obiettivi primari, la creazione di un'azienda familiare, radicata nel territorio, in cui impegnarsi in prima persona seguendo ogni fase della filiera: la micro cantina MIR si sviluppa attorno a un'antica struttura del 1860 a Locorotondo, al cui piano superiore si svolgono le vendite e le degustazioni, e nei cui sotterranei avviene l'affinamento, in anfora e tonneau, dei vini MIR Valle D'Itria: edizioni limitate con caratteristiche uniche e create per acquisire valore nel tempo.
Alla base dell'attività di vinificazione: una costellazione di piccoli appezzamenti di terreno scelti appositamente per ogni tipologia di vinificazione, curati personalmente dallo stesso Guglielmo Zito, in sinergia con la consulenza tecnica di Simone Santoro e attraverso un costante riferimento alla saggezza tradizionale conservata dai viticoltori presenti in Valle d'Itria.
"L'obiettivo è ottenere personalità ottimizzando il più possibile l'affinamento in bottiglia"
I nostri vini sono "sani", riposano, non hanno fretta, sono orgogliosi di ciò che sono, come le nostre piante e il nostro territorio, e questo perché ne preserviamo la natura e la cultura.
Le rinomate uve autoctone hanno trovato nel terreno della Valle d'Itria una combinazione di caratteristiche uniche: la terra rossa e argillosa del Salento è qui intervallata dalla tipica pietra carsica, che raccoglie l'umidità notturna dall'atmosfera, grazie all'escursione termica, rilasciandola a beneficio delle proprietà aromatiche e organolettiche delle uve.
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