Chielisò di Sofia Ribaldone

ChiEliSò è una piccola cantina a conduzione familiare le cui origini risalgono al 1972. Apparteniamo a una famiglia di viticoltori da quattro generazioni e il nostro lavoro è sempre stato guidato da un profondo amore per la terra e dal rispetto per i suoi frutti.

Ci troviamo sulle colline dell’Alto Monferrato, nel comune di Cassine, un incantevole borgo medievale a pochi chilometri da Acqui Terme, in una terra dove la tradizione incontra la natura e il tempo scorre ancora al ritmo delle stagioni.

Il nome ChiEliSò è nato nel 2005 da un gesto d’amore: l’unione dei nomi dei figli di nostro padre, Chiara, Elia e Sofia. Lo stesso amore ispira il nostro lavoro quotidiano e si ritrova in ogni bottiglia che produciamo.

I nostri vigneti si estendono su cinque ettari all’interno dell’area naturale protetta del Bosco delle Sorti – La Communa, un prezioso ecosistema fatto di colline, boschi e sentieri tranquilli dove la biodiversità viene preservata con cura e dedizione. In questo ambiente unico, la vite cresce in armonia con la natura, producendo vini autentici e profondamente radicati nel territorio.

Dalle nostre uve produciamo Barbera del Monferrato DOC, Barbera d’Asti DOCG, Dolcetto d’Acqui DOC, Cortese dell’Alto Monferrato DOC, Monferrato Freisa DOC, Syrah e un raffinato Moscato spumante.

La qualità dei nostri vini nasce in vigna. Coltiviamo senza diserbanti e senza trattamenti a cadenza fissa, affidandoci invece alle stazioni di monitoraggio meteorologico installate nei nostri vigneti, che ci aiutano a capire quando è davvero necessario intervenire. Questa scelta nasce dalla nostra convinzione che la terra debba essere ascoltata prima di essere lavorata.

La vendemmia viene effettuata interamente a mano, selezionando con cura le uve migliori. È un momento che conserva il gusto autentico della tradizione: giornate di lavoro condiviso, sorrisi, storie e convivialità — valori che accompagnano la vendemmia da generazioni.

Con la stessa dedizione seguiamo ogni fase della vinificazione, consapevoli che il vino nasce dall’armonia tra natura e maestria umana. Per questo lavoriamo con cura e rispetto, affinché ogni bottiglia esprima non solo il carattere del territorio, ma anche un rapporto autentico e benefico tra ciò che produciamo e chi lo degusterà.

Ti diamo il benvenuto nella nostra cantina, su appuntamento tutto l’anno, per condividere un’esperienza di profumi, sapori e tradizioni locali. Potrai degustare i nostri vini abbinati ai prodotti tipici della zona di Acqui e scoprire il fascino senza tempo del borgo medievale di Cassine.

Sulle colline dell’Alto Monferrato, a Cassine, i nostri vigneti si fondono con il paesaggio del Bosco delle Sorti – La Communa. Qui, il territorio si alterna tra altipiani, boschi e luce, e ogni filare di viti racconta una storia che si rinnova ad ogni stagione.

In questo equilibrio naturale nasce la Barbera, il cuore più profondo del nostro lavoro. È il vino che più di ogni altro appartiene a queste colline: intenso e generoso, proprio come la terra che lo nutre. Prende forma nella nostra Barbera del Monferrato DOC e nella Barbera d’Asti DOCG.

Non lontano, sull’altopiano di Gnola, cresce il Dolcetto d’Acqui, un vitigno sincero e schietto che trova la sua espressione più autentica nel nostro Dolcetto d’Acqui DOC.

Sullo stesso versante coltiviamo anche la Freisa, un vitigno antico e vivace, capace di esprimere il lato più dinamico del Monferrato. Da essa nasce il nostro Monferrato Freisa DOC, un vino che si evolve e si trasforma nel tempo, proprio come il paesaggio che lo circonda.

Nel vigneto “Pania”, immerso nella storia del Bosco delle Sorti, coltiviamo il Cortese, che riflette il lato più luminoso della nostra terra. Fresco ed elegante, dà vita al nostro Cortese dell’Alto Monferrato DOC.

Tra le dolci colline coltiviamo anche il Moscato Bianco, profumato e generoso, che racchiude tutta la ricchezza aromatica del Monferrato nel nostro Moscato Spumante: un vino di festa e leggerezza.

Infine, il Syrah, un’aggiunta più recente, rappresenta la nostra apertura verso nuove espressioni. Intenso e profondo, viene vinificato in purezza per rivelare appieno la sua identità, come un nuovo dialogo con la terra.

Ogni vino ChiEliSò nasce da un incontro: tra vigneto e paesaggio, stagione e tempo, la nostra famiglia e questa terra. Una storia che si rinnova ogni anno, in ogni bottiglia.