Domaine du Chat Blanc

Il Domaine du Chat Blanc è un affare di famiglia, gestito con amore da Catherine, Stéphane, il loro figlio Paul e Bonbon, il gatto di famiglia. Per anni hanno sognato di possedere un vigneto in Provenza e questa visione è diventata realtà nove anni fa quando hanno acquistato un casale del XVIII secolo circondato da un vigneto di 5 ettari nell'AOP Ventoux. Situato a Saint-Didier, all'interno del pittoresco Comtat Venaissin ai piedi del Mont Ventoux, il vigneto è piantato con Grenache e Syrah, coltivati in modo biologico da oltre 30 anni.

Il vigneto beneficia di un microclima eccezionale, con sole abbondante, clima secco e il vento protettivo del Mistral, che contribuiscono alla salute naturale dei vigneti.

La famiglia ha dedicato tre anni alla ristrutturazione della casa colonica, quasi in rovina, e si è rivolta ad artigiani locali per ripristinarne il fascino e l'anima. Contemporaneamente, hanno ringiovanito il vigneto, ripiantando metà dei vigneti che avevano smesso di produrre e curando con attenzione i rimanenti.

Il Domaine du Chat Blanc è la testimonianza della loro passione, del duro lavoro e dell'amore per questo splendido angolo di Provenza.

Al Domaine du Chat Blanc, l'armonia con la natura e la responsabilità ecologica sono al centro di tutto ciò che facciamo. Invece di affidarsi a trattamenti chimici e diserbanti, il vigneto viene coltivato meccanicamente. La concimazione evita l'uso di prodotti chimici, utilizzando modifiche organiche e fertilizzanti verdi naturali per preservare l'equilibrio naturale del suolo.

Garantire la coltivazione di frutta di alta qualità nel modo più naturale possibile è una priorità. Le uve vengono assaggiate regolarmente per garantire la piena maturità e la raccolta viene effettuata manualmente all'alba per evitare l'ossidazione.

Il processo di vinificazione è altrettanto delicato e biologico, con l'obiettivo di ridurre al minimo gli input per creare vini che riflettano il carattere autentico del terroir. L'unica eccezione è una quantità minima di zolfo - appena il 20% del limite consentito in agricoltura biologica - per garantire l'igiene e la stabilità del vino.

I visitatori sono invitati a partecipare a tour guidati del vigneto e a degustazioni di vini biologici della tenuta, offerte sia in francese che in inglese, durante tutto l'anno.