Cata de Soave y Valpolicella en los viñedos de Il Roccolo di Monticelli

Tu experiencia en Il Roccolo di Monticelli empieza con Silvia, la dueña y fundadora, que te dará la bienvenida al viñedo restaurado de su familia. Ella misma se encarga de supervisar el trabajo en el viñedo, la bodega y la atención al cliente, y su estilo cercano te anima a hacer preguntas y charlar durante toda tu visita.

Empezarás con un paseo guiado de este a oeste por la ladera, disfrutando de unas vistas panorámicas del valle de Mezzane. Este paseo te permitirá conocer el paisaje agrícola que une las zonas de Soave y Valpolicella. Por el camino, aprenderás sobre la agricultura biodinámica, la regeneración del suelo y el papel de la biodiversidad en los viñedos.

Tras el paseo, te acomodarás para una cata de vinos guiada de cuatro vinos ecológicos allí mismo, en el viñedo. Silvia se centra en las variedades autóctonas y los terruños de Soave y Valpolicella, seleccionando botellas que reflejen la temporada y las historias que quiere compartir. La selección puede incluir vinos blancos tranquilos o refermentados en botella de Garganega y Trebbiano di Soave, un rosado refermentado en botella o mezclas tintas de Corvina, Corvinone y Rondinella. Aunque las marcas y las añadas varían, la cata de vinos siempre incluye cuatro vinos.

Los vinos se sirven con pan artesanal, el aceite de oliva virgen extra ecológico de la finca y una selección de temporada de quesos y embutidos locales de Lessinia y la zona de Verona, como el queso Monte Veronese y la soppressa local.