Costières de Nîmes es una AOC del sur de Francia, situada en el departamento de Gard, entre la ciudad de Nîmes y el delta occidental del Ródano. Es la denominación más meridional de la región vinícola del Ródano y obtuvo oficialmente el estatus de AOC en 1986. La zona de viñedos disfruta de un clima mediterráneo influido tanto por el mar como por los vientos refrescantes, incluido el Mistral. El terruño presenta una mezcla de suelos -sobre todo guijarros de río redondeados (localmente "grès"), aluvión arenoso, arcilla roja, a menudo sobre sustratos arcillosos más profundos- que ayudan a las cepas a arraigar profundamente y a controlar el calor estival.

El enoturismo en Costières de Nîmes mezcla historia, paisaje y cultura del vino. Los visitantes pueden degustar en dominios familiares y cooperativas, hacer visitas a bodegas, pasear por viñedos situados en mesetas suavemente onduladas con maravillosas vistas hacia la Camarga y las Cevenas, y disfrutar de eventos vinícolas como "Les Vignes Toquées" (paseos gastronómicos), "Nîmes Toquée" o veladas de cata de vinos en verano. Los viñedos son accesibles desde Nîmes, lo que permite combinar el patrimonio cultural (arquitectura romana, festivales) con wine experiences.

La cocina de Costières de Nîmes refleja su entorno mediterráneo y la riqueza de la región del Gard. Encontrarás platos de marisco y pescado dada la proximidad de la costa, aceitunas, verduras frescas, hierbas de la garriga, carnes a la parrilla y embutidos. A menudo aparecen ingredientes locales como cordero, cerdo, tomates, ajo y hierbas silvestres. Los tintos combinan bien con carnes con agallas y sabores atrevidos; los rosados combinan con platos más ligeros como ensaladas, pescado a la parrilla o entrantes tipo tapas; los blancos y las mezclas sutiles van de maravilla con marisco, carnes blancas o platos con salsas cremosas. También los quesos locales y los postres sencillos de temporada completan la experiencia.

Los vinos tintos y rosados dominan la producción en Costières de Nîmes. Las principales variedades de uva son Syrah, Garnacha (noir), Mourvèdre; junto con uvas accesorias como Carignan, Cinsault, Marselan. Los blancos representan una parte mucho menor de la producción. Las variedades blancas clave son la Garnacha Blanca, la Roussanne, la Marsanne, la Clairette, la Viognier, la Vermentino (Rolle) y la Bourboulenc, entre otras. En todos los colores, se requieren mezclas. Los tintos suelen mostrar aromas de frutos negros y rojos (mora, cereza), a veces notas especiadas o herbáceas, con buen cuerpo y estructura; los rosados son frescos, afrutados, a menudo secos; los blancos muestran características florales, cítricas o de fruta de hueso, a veces con cremosidad según la mezcla.

En Costières de Nîmes hay más de 250 días soleados al año. Los veranos son calurosos y secos; los inviernos, suaves. La mayoría de las precipitaciones se producen en otoño (a menudo en tormentas de finales de verano) y en primavera. La influencia del mar (brisas marinas) ayuda a moderar el calor, y el viento Mistral contribuye a mantener sanas las viñas. Son importantes las diferencias de temperatura entre el día y la noche, que ayudan a conservar la acidez y la frescura de las uvas. La vendimia suele tener lugar entre finales de verano y principios de otoño. Visitarla en primavera ofrece viñedos verdes y un clima suave; el verano da calor y viñedos llenos; el otoño da cosecha, paisajes vivos y cielos a menudo más dramáticos.

Una buena forma de explorar las Costières de Nîmes es alojarse en Nîmes o en los pueblos vinícolas cercanos para tener fácil acceso tanto a las bodegas como a los lugares de interés cultural. Planifica con antelación las visitas a los productores, sobre todo a los más pequeños, para obtener catas y visitas a los viñedos más exhaustivas. Recorre a pie o en coche la meseta de Costières, especialmente las mesetas de viñedos de "grès" (terrazas sembradas de guijarros) para ver cómo cambia el terruño en unos pocos kilómetros. Combina las catas de vinos con la comida local: prueba el marisco en los lugares costeros, las carnes a la parrilla en el interior, y programa una comida en un restaurante que destaque las hierbas locales, las verduras y los productos regionales. Si es posible, haz coincidir tu visita con una fiesta del vino o un paseo enológico para experimentar la cultura local en pleno apogeo, quizá en verano o durante la vendimia.

Éstas son las mejores bodegas para visitar en Costières de Nîmes:

• Château Mourgues du Grès

Éstas son las mejores catas de vinos que puedes reservar en Costières de Nîmes:

• Visita y cata de vinos ecológicos en el Château Mourgues du Grès
• Apéri'Vigne: Aperitivo provenzal entre viñedos en el Château Mourgues du Grès
• Picnic del Enólogo en el Château Mourgues du Grès