Achillée es un proyecto familiar situado en el corazón de la ruta del vino de Alsacia, iniciado por Yves Dietrich en 1990. Empezando con 4,5 hectáreas de viñedo, la finca ha crecido hasta tener 18,5 hectáreas de viñedo y 6 hectáreas de árboles frutales. En 1999, la finca pasó a la agricultura ecológica y luego a la biodinámica en 2003. En 2016, Yves, junto con sus hijos Jean y Pierre, estableció una bodega bioclimática construida con madera de alerce y paja, que encarna su compromiso con la vinificación sostenible.