Cantina Mir

MIR nació de una intuición de Guglielmo Zito, fundador y líder del proyecto.

Entre los objetivos primordiales, la creación de una empresa familiar, arraigada en el territorio, en la que comprometerse personalmente siguiendo cada fase de la cadena de suministro: la microbodega MIR se desarrolla en torno a una antigua estructura de 1860 en Locorotondo, en cuya planta superior tienen lugar las ventas y las catas, y en cuyos sótanos se lleva a cabo el refinamiento, en ánfora y tonel, de los vinos MIR Valle D'Itria: ediciones limitadas con características únicas y creadas para adquirir valor con el paso del tiempo.

En la base de la actividad vinícola: una constelación de pequeñas parcelas elegidas específicamente para cada tipo de vinificación, cuidadas personalmente por el propio Guglielmo Zito, en sinergia con el asesoramiento técnico de Simone Santoro y mediante una referencia constante a la sabiduría tradicional conservada por los viticultores presentes en el Valle de Itria.

"El objetivo es obtener personalidad optimizando al máximo el envejecimiento en botella"

Nuestros vinos son "sanos", descansan, no tienen prisa, están orgullosos de lo que son, como nuestras plantas y nuestro territorio, y esto se debe a que preservamos su naturaleza y su cultura.

Las renombradas uvas autóctonas han encontrado en el suelo del Valle de Itria una combinación de características únicas: la tierra roja y arcillosa de Salento se entremezcla aquí con la típica piedra cárstica, que recoge la humedad nocturna de la atmósfera, debido a la amplitud térmica, liberándola en beneficio de las propiedades aromáticas y organolépticas de las uvas.