CLAU DU SOL

El Domaine Clau du Sol es un viñedo familiar situado en el corazón de las estribaciones de las Cevenas, adquirido en 2018 con una transición inmediata a la agricultura ecológica.

En 2020, la finca construyó su propia bodega, produciendo sus primeras añadas en 2021. Todas las uvas se vendimian a mano y la vinificación se realiza por gravedad, sin aditivos, lo que permite la expresión pura del terruño de las Cevenas.

La finca está certificada como ecológica (AB) y natural (VMN), lo que refleja un firme compromiso con las prácticas sostenibles y poco intervencionistas.

La biodiversidad desempeña un papel clave en Domaine Clau du Sol: un rebaño de ovejas pasta en los viñedos durante el invierno, mientras que los cerdos en miniatura deambulan en primavera. Estos animales contribuyen de forma natural a la fertilidad del suelo, aportando estiércol que nutre las vides y refuerza el ecosistema.

La finca ofrece una gama de vinos diversa y equilibrada:

Vinos Blancos y Espumosos (4):

Sauvignon / Rolle Chardonnay / Garnacha Blanca / Rolle Chardonnay Pét-Nat (vino espumoso elaborado con Rolle)

Vinos rosados (2):

Garnacha / Rolle Syrah

Vinos Tintos (4):

Garnacha Garnacha / Syrah (maceración carbónica) Garnacha / Syrah Merlot / Cabernet Sauvignon

Esta variada selección presenta mezclas clásicas y creativas, que reflejan la riqueza del terruño y el enfoque enológico de la finca.