Agriturismo San Paolo
(Cantina in Lambrusco, Food Valley)

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Cantina e Vini

La tradizione agricola della famiglia Selmi risale al 1960, quando nonno Gino iniziò a seguire le orme dei genitori nell'azienda agricola di famiglia. Negli anni 2000, la gestione del Podere San Paolo è passata ai nipoti, segnando l'inizio di un ciclo di rinnovamento senza mai dimenticare gli insegnamenti del nonno. Tutto ciò che abbiamo creato in questi anni di attività è racchiuso nei nostri vini.

Con otto ettari di terreno tramandati di generazione in generazione, Podere San Paolo è una testimonianza vivente di come gli insegnamenti tradizionali si fondano con tecniche di produzione innovative. La base essenziale per un grande vino è una materia prima eccellente e i vini dell'Azienda Agricola San Paolo racchiudono perfettamente questa convinzione. Le uve, coltivate esclusivamente nei nostri vigneti di Castelfranco Emilia, vengono raccolte a mano per preservarne l'integrità dal vigneto alla cantina. Questo processo meticoloso garantisce il mantenimento delle migliori caratteristiche dell'uva, dando vita a un prodotto di qualità unica e autentica.

Il nostro lavoro va oltre la creazione di vino di qualità e di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.; realizziamo anche prodotti unici come la Saba e la Marmellata di Cipolle con ABTM. San Paolo ospita anche un ristorante eccezionale che ridefinisce il concetto di agriturismo, offrendo un ponte tra tradizione e innovazione. Qui l'autenticità e la territorialità delle materie prime vengono utilizzate per esplorare i sapori e sperimentare nuove combinazioni.

Unisciti a noi in un viaggio attraverso la storia vitivinicola di Podere San Paolo, dove la passione per la tradizione incontra la produzione dei nostri straordinari vini e dell'"oro nero" balsamico È qui che si crea l'indimenticabile legame tra la terra e il palato.

I nostri vigneti

L'Agriturismo San Paolo vanta 8 ettari di vigneti che coltivano diverse varietà di uve: Sauvignon, Malvasia, Trebbiano, Cabernet, Riesling, Malbo, Pignoletto e Lambrusco.

I nostri vini bianchi

Harmonia San Paolo - Malvasia Emilia IGP Un vino bianco frizzante dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Le sue delicate note fruttate e floreali, la consistenza equilibrata e la fine sapidità lo rendono elegantemente intenso al palato.

Sauvignon San Paolo - Emilia Sauvignon IGT Un vino fresco e fruttato con aromi inconfondibili di frutta esotica, uva spina e fiori di sambuco. Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, offre un sapore armonioso, un corpo pieno e un finale leggermente aromatico con note di salvia.

Pignoletto San Paolo - Pignoletto DOC Modena Un vino bianco fermo dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il bouquet è inebriante e floreale, con aromi di frutta matura a polpa bianca e gialla. Al palato è morbido e armonioso, con un retrogusto di mandorla amara tipico del vitigno.

Oltre - Pignoletto DOC Modena Un vino bianco frizzante dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Delicato e floreale, rivela aromi di frutta a polpa bianca e gialla, risultando al palato morbido e armonioso.

I nostri vini rossi

Essentia Passito - Malbo Gentile dell'Emilia IGP Un vino dal colore granato ottenuto da uve biologiche raccolte tardivamente e fatte appassire lentamente in un fruttaio. Offre note di confettura di frutti rossi, prugne, rose, violette, frutta secca e spezie. Naturalmente dolce ma equilibrato, è denso ma non stucchevole, con un eccellente equilibrio tra freschezza e aromi.

Gentilrosso - Malbo Gentile dell'Emilia IGP Un vino rosso fermo dall'intenso colore viola scuro. Al naso è piacevole e complesso, con note eteree e fruttate. Al palato è secco, deciso e ricco.

Luna Nera - Lambrusco Rosso Emilia IGT Un vino rosso frizzante dal colore rubino intenso e dalla vivace spuma violacea. Offre aromi di agrumi e frutti rossi maturi, con un sapore secco, deciso e tannico, ben equilibrato.

Ribelle - Lambrusco Rosso Emilia IGP Un vino rosso frizzante dal colore rubino intenso e dalla vivace spuma violacea. Al naso rivela note di frutti rossi maturi e spezie, mentre al palato è secco, deciso, fresco e leggermente amaro con buoni tannini.

I nostri vini spumanti Metodo Classico

Tre.Ma. - Emilia Bianco Spumante IGT Un ottimo aperitivo da gustare fuori pasto, perfetto per un brindisi. Il suo colore chiaro e le sue fresche note aromatiche offrono una sensazione rinfrescante al palato, con un finale intensamente aromatico.

Cento7 - Pignoletto Spumante DOC Modena Prodotto con il Metodo Classico Extra Brut, questo Pignoletto frizzante presenta riflessi gialli e verdi, accompagnati da eleganti aromi di mela e pera e da delicate note di fiori bianchi. Al palato è elegante, fresco, asciutto, sapido ed equilibrato.

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