Assirelli Vini "Cantina da Vittorio"

Fondata nel 1970 da Assirelli Aldo, la cantina iniziò come un umile tentativo di vinificare i primi raccolti di alcuni ettari di vigneti collinari situati vicino al villaggio artistico di Dozza. Spinto dalla passione e da un profondo legame con la terra, Aldo gettò le basi di quella che sarebbe diventata un'eredità di famiglia.

Il capitolo successivo è stato segnato dal figlio Vittorio, che ha intrapreso una significativa trasformazione della cantina. Modernizzò gli impianti di produzione, creando uno spazio interamente dedicato alla lavorazione completa dell'uva e alla vendita del vino in damigiana. Impegnato nella sostenibilità, Vittorio ha implementato tecniche di lotta integrata per preservare e proteggere la salute delle viti.

Oggi Vittorio continua il suo percorso insieme alla moglie Anna e ai figli Matteo e Luca. Con la guida esperta dell'enologo Dr. Marco Lucchi, la famiglia produce un'ampia gamma di vini imbottigliati, vinificando varietà autoctone e internazionali da 16 ettari di vigneti di proprietà.

La cantina è sempre all'avanguardia e ha recentemente aggiornato la sua cantina con attrezzature all'avanguardia che assicurano che ogni fase del processo di vinificazione venga eseguita con precisione e cura. Il risultato è un portafoglio di eccezionali vini DOCG, DOC e IGT, realizzati secondo i più alti standard di qualità.

I visitatori vengono accolti in un'affascinante sala di degustazione, completa di caminetto e arredi d'epoca, dove possono assistere a vendite dirette, visite guidate e degustazioni che offrono un vero e proprio assaggio della tradizione locale.

Nel corso degli anni, la Cantina Assirelli ha ottenuto numerosi riconoscimenti per la sua qualità costante e per il suo contributo al patrimonio culturale e gastronomico di Dozza.

Matteo conserva con cura le tecniche di vinificazione tradizionali, esplorando al contempo metodi di produzione innovativi. Il suo obiettivo è quello di creare una linea di vini dinamica e distintiva, mai banale, caratterizzata da un basso contenuto di zolfo e da un intervento chimico minimo. Questo è possibile grazie alle moderne tecnologie disponibili in cantina, che supportano un approccio più naturale e rispettoso alla vinificazione.