Azienda Agricola Zýmē
La Cantina
Il nome Zýmē, dal greco, significa "lievito" e ha anche un significato simbolico, poiché evoca il concetto di naturalità, un valore fondamentale nel percorso professionale ed esistenziale di Celestino Gaspari. Tradizione e innovazione sono i due binari complementari su cui si muove la produzione vinicola di Zýmē: il rispetto e l'attenzione per i vini storici della Valpolicella vanno di pari passo con l'innovazione e la sperimentazione di nuovi vini che valorizzino e rinnovino il terroir locale. Cultura, storia, tradizione, innovazione: un bicchiere di vino è tante cose, ma nel cuore di Celestino Gaspari il vino è soprattutto lievito per la mente, un lievito che fa crescere un progetto, Zýmē.
I Vini
Metodo Classico (100% Pinot Nero), "Dal Nero al Bianco" Bianco Igp (da uva Rondinella Bianca), Valpolicella Dop "Reverie", Valpolicella Classico Superiore Dop, 60/20/20 Cabernet Igp, Oseleta Igp (100% uva Oseleta), Kairos Igp (da 15 varietà di uve diverse), Amarone Classico Dop, Amarone Riserva "La Mattonara" Dop, Arlecchino Igp (da 15 varietà di uve diverse), Passito bianco "Tranaltri" Igp, Olio Dop, Grappa Arlecchino, Grappa Amarone Riserva.
Recensioni degli utenti (3)
Tra vino ed architettura
È una cantina moderna che unisce l'amore per il vino alla passione per l'architettura in tutto quello che fanno, in termini di design che di funzionalità!
La ragazza che fa da guida è bravissima e molto preparata ed i vini che puoi assaggiare da loro sono veramente particolari e ricercati, qualcosa di diverso dal solito.
Se dovessi scegliere una parola per descrivere il loro vino e la loro cantina direi eclettico!
Davvero consigliata!!
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