Bastìa Valdobbiadene
La Cantina
Mi piace pensare che esista un solo modo di coltivare la vite e che la viticoltura del futuro possa essere libera da classificazioni basate su decisioni e metodi di lavoro. Per quanto riguarda il concetto di vino naturale, penso che anche la semplice potatura sia l'operazione più innaturale che si possa fare su una vite: è questo che mi tiene lontano da questo ambito aggettivo.
Nella mia esperienza ho capito che per un viticoltore il principio più importante da perseguire è racchiuso in una sola parola: equilibrio!
L'equilibrio tra tradizione e innovazione, sensibilità ed esperienza, natura e tecnologia è fondamentale per ottenere un vino unico in grado di esprimere un terroir.
Questo è l'unico vino in grado di emozionarmi e il vino per cui sto lavorando.
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