Cantina del Frignano
(Cantina in Food Valley)
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2 Ore
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Cantina e Vini
La Cantina del Frignano è una piccola azienda biologica che produce vini di alta qualità nel territorio di Frignano Basso, in provincia di Modena. La sua storia è iniziata nel 1993 con un primo vigneto sperimentale della regione Emilia Romagna, e successivamente nel 2000 e nel 2001 sono stati piantati altri vigneti. Oggi la cantina si estende su una superficie di poco più di 5 ettari, tutti coltivati a vigneto, e la produzione annuale si aggira intorno alle 22.000 bottiglie.
I vigneti della Cantina del Frignano sono situati tra i 450 e i 550 metri sul livello del mare. Le escursioni termiche esaltano le peculiarità della zona. I terreni sono composti in buona parte da argilla, limo e sabbia, in quantità equilibrata, gessosi, particolarmente adatti alle uve da spumante metodo classico, e in altre parti da terreni argillosi adatti alle uve rosse. Le viti per ettaro sono circa 4.000. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano.
Nella zona della Cantina del Frignano si trovano Lambrusca, Trebbiana, Uva d'oro, Barbera e Covra, ma la varietò più coltivata è l'Uva Tosca.
La cantina produce vini bianchi e rossi fermi, spumanti metodo classico e vini metodo ancestrale, oltre all'Aceto Balsamico di Modena IGP.