Capurso

La cantina Capurso è stata fondata nel 1896. Tutto ebbe inizio a Verona, precisamente a Nesente in Valpantena (a soli 6 chilometri dal centro storico di Verona), dove la passione e l'esperienza si tramandavano di generazione in generazione, di padre in figlio. Tutto continua oggi, con Giovanni Camilla Selene, la quarta e la quinta generazione che portano avanti la lunga storia di famiglia con la loro passione per la vita, le vigne e i vini. Oggi è un'azienda a corpo unico con un ciclo di produzione completo, dal vigneto al bicchiere.

15 ettari di vigneti coltivati a Guyot classico con le principali varietà della Valpolicella DOC come Corvina, Rondinella, Molinara, Corvinone e Croatina, tutti dotati di un sistema di irrigazione a goccia con oltre 70 km di tubi. La raccolta avviene rigorosamente a mano, i grappoli accuratamente selezionati devono essere privi di ammaccature, con gli acini non troppo legati tra loro, per consentire il passaggio dell'aria durante l'essiccazione. Vengono distribuiti tutti nella stessa direzione, in un unico strato, sui vassoi di plastica che vengono riempiti nel vigneto e trasportati direttamente in cantina per manipolare i grappoli il meno possibile per evitare sfregamenti e ammaccature.