CAVARENA

Immersa nelle colline tra Verona e il Lago di Garda, a 450 metri sul livello del mare, Cavarena è una piccola azienda agricola a conduzione familiare nel cuore della Valpolicella Classica. Con una vista mozzafiato sulle valli circostanti, la tenuta si estende su tre ettari e mezzo, coltivati direttamente dalla famiglia con un'attenzione particolare all'agricoltura tradizionale e sostenibile e al mantenimento dei più alti livelli di biodiversità.

Cavarena produce 7.000-8.000 bottiglie di vino artigianale ogni stagione, oltre all'olio extravergine di oliva. I visitatori vengono accolti per degustazioni guidate di questi prodotti, abbinati a specialità gastronomiche di provenienza locale, spesso con verdure provenienti dall'orto privato della fattoria. Si presta molta attenzione all'abbinamento di ogni vino con i piatti complementari, creando un'esperienza che trascende gli aspetti tecnici della degustazione, enfatizzando il profondo legame tra vino, cibo e cultura.

A Cavarena, le visite sono gestite personalmente dagli agricoltori e proprietari, Sergio e Cristina. Sergio, agronomo con esperienza internazionale, e Cristina, che ha abbracciato l'agricoltura 22 anni fa dopo una carriera in amministrazione, si dedicano a condividere la loro passione e le loro conoscenze. Il loro approccio pratico favorisce un legame autentico, offrendo agli ospiti una comprensione intima della terra, delle tradizioni e dei valori che stanno alla base del loro lavoro.

Cavarena è specializzata in vini rossi, tra cui il Valpolicella Ripasso DOC e l'Amarone della Valpolicella DOCG, oltre a vini IGT che rappresentano perfettamente la filosofia della cantina. Attualmente produce cinque vini, ma il portafoglio si amplierà presto con l'uscita a metà del 2025 del Masua Regia, un vino robusto e corposo ottenuto da antiche varietà di uva un tempo dimenticate dalla viticoltura moderna.

Tutti i vini riflettono l'influenza distinta dei vigneti d'alta quota, creando espressioni orgogliosamente non commerciali. I profili sensoriali non sono modellati per soddisfare le preferenze del mercato, ma celebrano l'autenticità del territorio. L'obiettivo è produrre vini che incarnino appieno il carattere unico delle colline della Valpolicella, puro e senza compromessi.

La tecnologia minima e le pratiche tradizionali definiscono il processo di vinificazione, dando vita a vini con una personalità audace e un senso del luogo. La tenuta coltiva nove varietà di uve, tra cui varietà antiche che esaltano la complessità e la profondità dei vini.

I vini di Cavarena sono destinati a chi cerca una fuga dalle tendenze commerciali, offrendo un ritorno all'essenza del vino: l'autenticità, la tradizione e un vero legame con la terra.