Fattoria Moretto

La Fattoria Moretto è attualmente gestita da Fausto e Fabio, la terza generazione della famiglia Altariva. Le origini dell'azienda risalgono ai primi anni '60 quando il nonno, Antonio Altariva, trasferì la famiglia da Pavullo nel Frignano alle colline di Castelvetro per avviare un'attività di cantina con un contratto di mezzadria. Inizialmente, Antonio commerciava uve Grasparossa e Lambrusco in damigiane. Nel 1971, il figlio Domenico, insieme alla moglie Albertina, acquistò 2,5 ettari di terreno, impiantando il primo vigneto della famiglia e creando una cantina nella proprietà adiacente. La passione di Domenico per la viticoltura e la produzione di Lambrusco Grasparossa crebbe nel tempo, una passione che trasmise ai suoi figli, Fabio e Fausto, fin dalla giovane età.

Nel 1991, i fratelli, ormai ventenni, decisero di elevare la qualità della cantina passando dalla vendita di vino sfuso alla produzione e alla vendita di Lambrusco di Grasparossa DOC in bottiglia. Con il sostegno dei genitori, costruirono una cantina più grande e fondarono formalmente la Fattoria Moretto, lanciando le prime bottiglie etichettate. Inizialmente, tutti i vini venivano fatti fermentare naturalmente in bottiglia. Con il tempo, vennero aggiunti altri vigneti di Grasparossa sulle colline di Castelvetro, coltivati con il sistema del cordone speronato e del Guyot. Questi vigneti beneficiano di un'eccellente ventilazione, che mitiga il calore estivo e protegge le piante dalle malattie.

Nel 1995, Fausto decise di convertire la coltivazione dei vigneti al metodo della "produzione integrata", segnando il primo passo verso l'agricoltura biologica. Alla fine degli anni '90, la cantina adottò il metodo "Martinotti" o "Charmat", in una continua ricerca di prodotti più puliti ed eleganti. I vigneti più vecchi sono diventati centrali per la produzione dei vini "cru" di punta della famiglia.

Oggi, la produzione della Fattoria Moretto si concentra sull'espressione delle caratteristiche uniche del territorio del Lambrusco Grasparossa, privilegiando la qualità rispetto alla quantità.

Nel cuore del territorio del Lambrusco Grasparossa, a circa 200 metri sul livello del mare, Fausto e Fabio Altariva coltivano con sentimento le loro terre. L'azienda agricola, completamente gestita con metodi biologici, si estende in appezzamenti non adiacenti sulle colline di Castelvetro. I vigneti di Lambrusco Grasparossa sono allevati a filarello e con potatura Guyot, con esposizione a sud/sud-est, su filari a spalliera. L'area gode di una buona ventilazione che tempera il calore estivo e protegge le piante dalle malattie. La vinificazione è in linea con l'agricoltura biologica e con un'adeguata mitigazione dell'impatto ambientale, con periodi molto lunghi di contatto con i lieviti, per dare maggiore completezza al vino. I vini, da soli, esprimono la personalità del territorio del Lambrusco Grasparossa.