Capurso

La cave Capurso a été fondée en 1896. Tout a commencé à Vérone, précisément à Nesente dans la vallée de Valpantena (à seulement 6 kilomètres du centre historique de Vérone), où la passion et l'expérience ont été transmises de génération en génération, de père en fils. Tout continue aujourd'hui, avec Giovanni Camilla Selene, la quatrième et la cinquième génération Ils poursuivent la longue histoire familiale avec leur passion pour la Vie, les Vignes et les Vins. Aujourd'hui, c'est un domaine à corps unique avec un cycle de production complet, de la vigne au verre.

15 hectares de vignobles cultivés en Guyot classique avec les principaux cépages de la DOC Valpolicella tels que Corvina, Rondinella, Molinara, Corvinone, et Croatina tous équipés d'un système d'irrigation en goutte à goutte avec plus de 70 km de tuyaux. La récolte se fait strictement à la main, les grappes soigneusement sélectionnées doivent être exemptes de bosses, les baies pas trop serrées les unes contre les autres, pour permettre le passage de l'air pendant le séchage. Elles sont toutes étalées dans le même sens, en une seule couche, sur les plateaux en plastique, qui sont remplis dans le vignoble et transportés directement à la cave à fruits afin de manipuler les grappes le moins possible pour éviter les frottements et les meurtrissures.