CAVARENA

Enclavada en las colinas entre Verona y el lago de Garda, a 450 metros sobre el nivel del mar, Cavarena es una pequeña granja familiar en el corazón de la Valpolicella Classica. Con unas vistas impresionantes de los valles circundantes, la finca se extiende a lo largo de tres hectáreas y media, cultivadas directamente por la familia, centrándose en la agricultura tradicional y sostenible y manteniendo los niveles más altos de biodiversidad.

Cavarena produce cada temporada entre 7.000 y 8.000 botellas de vino artesano, además de aceite de oliva virgen extra. Los visitantes son bienvenidos a catas guiadas de estos productos, maridados con especialidades gastronómicas de origen local, que a menudo incluyen verduras del huerto privado de la granja. Se pone gran cuidado en combinar cada vino con platos complementarios, creando una experiencia que trasciende los aspectos técnicos de la cata, haciendo hincapié en la profunda conexión entre el vino, la comida y la cultura.

En Cavarena, las visitas son dirigidas personalmente por los agricultores y propietarios, Sergio y Cristina. Sergio, ingeniero agrónomo con experiencia internacional, y Cristina, que se dedicó a la agricultura hace 22 años tras una carrera en la administración, se dedican a compartir su pasión y sus conocimientos. Su enfoque práctico fomenta una conexión auténtica, ofreciendo a los huéspedes un conocimiento íntimo de la tierra, las tradiciones y los valores que hay detrás de su trabajo.

Cavarena está especializada en vinos tintos, como Valpolicella Ripasso DOC y Amarone della Valpolicella DOCG, junto con vinos IGT que representan a la perfección la filosofía de la bodega. La cartera, que actualmente produce cinco vinos, pronto crecerá con el lanzamiento a mediados de 2025 de Masua Regia, un vino robusto y con cuerpo elaborado con antiguas variedades de uva olvidadas en la viticultura moderna.

Todos los vinos reflejan la influencia distintiva de los viñedos de gran altitud, creando expresiones orgullosamente no comerciales. Los perfiles sensoriales no se moldean para adaptarse a las preferencias del mercado, sino que celebran la autenticidad de la tierra. El objetivo es producir vinos que encarnen plenamente el carácter único de las colinas de Valpolicella: puros y sin compromisos.

La tecnología mínima y las prácticas tradicionales definen el proceso de vinificación, dando como resultado vinos con una personalidad audaz y un sentido del lugar. La finca cultiva nueve variedades de uva, incluidas variedades antiguas que realzan la complejidad y profundidad de los vinos.

Los vinos de Cavarena son para quienes buscan escapar de las tendencias comerciales, ofreciendo un retorno a la esencia del vino: autenticidad, tradición y una verdadera conexión con la tierra.