Colle Adimari

Nous sommes Virginia et Niccolò, frère et sœur, et nous nous occupons des vignobles qui entourent la petite ville Renaissance de Cerreto Guidi, le long de l'ancienne Via Francigena, qui nous a été transmise par notre grand-père. Chaque année, nous récoltons nos raisins et nous nous consacrons à la production de vins authentiques profondément liés à la terre où nous avons grandi. Depuis notre enfance, nous avons respiré la passion de notre grand-père - et plus tard de notre père - pour la terre et le vin. Après avoir terminé nos études et acquis de l'expérience dans d'autres environnements et à l'étranger, nous avons décidé de nous lancer dans cette aventure, qui nous met au défi et nous inspire chaque jour. Nous voulons que nos vins parlent de nous et des jeunes qui travaillent quotidiennement à nos côtés avec beaucoup de passion. Ensemble, nous nous efforçons de donner du caractère à nos produits "artisanaux" - au sens le plus noble du terme - en élaborant des vins pleins d'âme, d'origine toscane inimitable, qui expriment notre terre avec fraîcheur et authenticité. Tout en adoptant des techniques et des technologies modernes, chaque étape de la production est réalisée avec un soin méticuleux, à la fois dans le vignoble et dans la cave, dans le plus grand respect de l'environnement, de la terre et de ses fruits.

Le "terroir" proche des montagnes de Montalbano et de la mer Tyrrhénienne est une union parfaite entre le climat, le sol et la complexité du sol, en partie sablonneux et en partie calcaire et plus limoneux, qui donne à nos vins une connotation, une force et une vitalité particulières. Notre mission est une quête de qualité dans la vigne puis dans la cave, en accordant la plus grande attention à nos raisins. C'est ainsi que sont produits des vins de territoire, principalement du Sangiovese dans un souci de buvabilité et de spectre aromatique. Les vendanges sont manuelles, les "outils" de tous les jours sont nos grandes cuves en chêne toscan, les barriques et les amphores en terre cuite. Nous avons redécouvert la méthode de la tradition Governo Toscano dans notre Chianti - nous travaillons les raisins Sangiovese et Merlot séparément avec des processus d'affinage différents. Le résultat de notre travail quotidien est une proposition de vins élégants avec du caractère, qui sont en même temps faciles à boire et qui ont un bouquet unique à chaque récolte.