Escapada «Essence»: 1 noche en Tenuta Le Cave, en Valpolicella

Pasa una noche en Tenuta Le Cave, en Tregnago, en la parte oriental de Valpolicella, rodeado de viñedos, olivos y el Parque Natural de Lessinia. El Wine Relais ocupa una antigua cantera de marga, cuyas paredes de roca blanca enmarcan hoy los viñedos de la finca. Las habitaciones y suites de este pequeño wine resort combinan piedra local, madera y hierro con un diseño contemporáneo y vistas al Val d'Illasi. El resto del tiempo es libre para disfrutar de la finca y sus alrededores a tu propio ritmo.

La wine experience comienza con un paseo guiado por los viñedos que rodean Tenuta Le Cave. Aquí, el sumiller de la finca te presenta el territorio, la historia de la propiedad y su enfoque de la viticultura ecológica y biodinámica, explicándote cómo los suelos rocosos y los bosques influyen en el cultivo de las vides. La visita continúa en la sala de cata con una cata guiada de 6 vinos ecológicos de la finca, cada uno acompañado de cicchetti, pequeños bocados inspirados en la tradición local.

La primera parte de la cata está dedicada a 3 expresiones diferentes de Garganega, la uva blanca de las colinas al este de Verona. Descubrirás cómo una misma variedad puede dar lugar tanto a vinos blancos frescos e inmediatos como a vinos más evolucionados e interpretaciones espumosas. La segunda mitad se centra en 3 vinos tintos de la tradición de Valpolicella, que muestran la identidad vinícola tinta del territorio. El sumiller presenta cada vino relacionándolo con su variedad de uva, su método de producción y su lugar de origen. Cada copa va acompañada de un pequeño cicchetto, preparado por la cocina para aportar un elemento gastronómico local a la cata.

El resto de tu estancia queda libre para disfrutar de Tenuta Le Cave, sus jardines y su entorno panorámico, con Verona a unos 40 minutos y las colinas de Lessinia muy cerca para quienes quieran prolongar la escapada y descubrir el territorio de los alrededores.