Escapadas Enológicas en Emilia-Romaña

Dormir en una bodega en Emilia-Romaña: Lambrusco, vinagre balsámico y Sangiovese

Las 7 escapadas enológicas de esta página están en tres rincones de la región: las colinas de Módena, tierra del Lambrusco Grasparossa y del vinagre balsámico tradicional; las colinas de Piacenza, en el límite con el Oltrepò Pavese; y las colinas de Predappio, en la Romaña, donde el tinto es de Sangiovese. Duran una o dos noches.

¿Dónde dormir en una bodega en Emilia-Romaña?

• Opera02, en Levizzano di Castelvetro, cerca de Módena: un hotel entre los viñedos de Lambrusco Grasparossa con restaurante, zona de bienestar y acetaia propia, la bodega donde envejece el vinagre balsámico. Cinco escapadas, todas con desayuno y una hora en la zona de bienestar.
• Castello di Luzzano, en las colinas de Piacenza, en el límite con el Oltrepò Pavese: una noche en el agriturismo de la finca, visita guiada a los viñedos, a las bodegas y a un pequeño museo romano, una copa del vino de la casa y desayuno.
• Casa di Noelia, en Predappio, en la Romaña: visita a la bodega y a Villa Pandolfa, del siglo XVIII, y después una cena tradicional romañola en la villa con una cata de 4 vinos ecológicos.

¿Qué cambia entre Essence, Cru y Riserva en Opera02?

Cada nivel suma algo al anterior. La escapada Essence, de una noche, incluye la Emilia Experience, de 75 minutos: la bodega, la acetaia, 2 vinos y 3 vinagres balsámicos con Parmigiano Reggiano y Prosciutto di Modena. La Cru añade una cena de cuatro platos maridada. La Riserva añade, a la mañana siguiente, una visita a TerraQuilia, en Guiglia, una pequeña bodega ecológica que elabora espumosos de método ancestral. Los fines de semana de dos noches suman una quesería de Parmigiano Reggiano y el Museo Ferrari de Maranello.

¿Cuál es la mejor época para ir?

De la primavera al otoño para las colinas, con la vendimia del Lambrusco en septiembre y octubre; en verano Opera02 abre además su piscina infinita. La parte gastronómica funciona todo el año: el vinagre balsámico envejece en las acetaie en cualquier estación y el Parmigiano Reggiano se elabora todos los días.

¿Cómo se llega?

Opera02 está a unos 30 minutos de Módena y a una hora de Bolonia, y a la mayoría de sus escapadas se les puede añadir el traslado. Para Luzzano y Predappio necesitas coche.