En las suaves colinas al norte y al este de Novara, la región de Colline Novaresi cultiva en silencio una rica tradición vinícola. Terrazas onduladas se extienden por el Alto Piamonte, entre los ríos Sesia y Ticino, modeladas por suelos morrénicos y un clima continental templado. Aquí, los viñedos se agrupan en torno a pequeños pueblos y antiguas colinas, con vistas al Monte Rosa. La zona vinícola es relativamente compacta, pero profundamente expresiva: muchas botellas reflejan microclimas, tradiciones locales de uva y la delicada tensión entre altitud y llanura. Es un territorio vinícola para quienes aprecian los paisajes tranquilos, las historias cercanas y los vinos con carácter.

Visitar las Colinas de Novara invita a los viajeros a adentrarse en un mosaico de pequeñas fincas y bodegas familiares. Las catas suelen ser íntimas, con cita previa, en bodegas escondidas en caseríos de piedra o en laderas bordeadas de viñedos. Las rutas del vino suelen combinar paseos por los viñedos, visitas a las bodegas y catas de vinos locales. Muchos productores comparten también sus historias de origen: herencia de los viñedos, esfuerzos de restauración, prácticas de vendimia manual. Es una región vinícola de viaje lento: a menudo harás una pausa para conversar, para disfrutar de la luz y para contemplar las vistas. Aquí es habitual explorar en bicicleta o a pie para descubrir las sutiles transiciones entre un cru y el siguiente.

La gastronomía de las colinas de Novara refleja el corazón del Piamonte: abundante, local, de temporada. Los platos tradicionales incluyen risotti, polenta, caza, setas y sabrosos embutidos. En el contexto piamontés más amplio, encontrarás quesos, trufas (en las estaciones adecuadas) y ricas salsas. Los vinos de las colinas -especialmente el Nebbiolo, el Vespolina y el Uva Rara- combinan muy bien con carnes a la parrilla, quesos curados y sabrosos ragús. Las verduras de temporada, las hierbas y los platos de pescado de río también hacen acto de presencia en casas y trattorias. La comida suele ser humilde pero profundamente arraigada en el lugar, diseñada para realzar la estructura y los matices aromáticos de los vinos locales.

El Nebbiolo (conocido localmente como Spanna en esta zona) es la variedad principal de muchos vinos tintos de aquí, y produce vinos de estructura, elegancia y capacidad de envejecimiento. Junto al Nebbiolo, a menudo aparecen la Vespolina y la Uva Rara, como mezclas o expresiones varietales. En la DOC Colline Novaresi, también encontrarás tintos basados en uvas locales menores como la Bonarda Novarese y la Croatina. Entre los blancos, el Erbaluce aparece como contrapunto fresco y aromático, a veces acompañado de Moscato o Chardonnay en plantaciones menores. Los suelos morrénicos, de grava y mixtos aportan mineralidad y brillo, mientras que las exposiciones en ladera dan madurez con equilibrio.

La primavera trae el despertar: los brotes de los viñedos se despliegan, florecen las flores silvestres y las temperaturas son lo bastante moderadas para caminar. El verano es cálido pero templado por la altitud y las suaves brisas; es entonces cuando las uvas acumulan aroma y madurez. La época de la vendimia (de finales de agosto a septiembre) es de máxima actividad: los campos bullen con la recolección, el prensado y la fermentación. El otoño brilla con luz dorada, y muchas bodegas abren para catas y eventos. El invierno es más tranquilo, cuando empieza la poda y las bodegas descansan. Cada estación colorea los viñedos de forma diferente, y también afecta a los estilos de vino añada tras añada.

Comienza tu viaje en Novara o en sus estribaciones rurales, y luego adéntrate en la colline hacia pueblos como Ghemme, Boca, Sizzano, Fara, Suno o Mezzomerico. Alójate en agriturismi o granjas históricas entre viñedos. Planifica las catas con antelación: muchas bodegas son pequeñas y abren con reserva previa. Combina las visitas a los viñedos con senderismo por las colinas morrénicas, paseos en bicicleta entre viñedos o la exploración de las ciudades históricas, castillos y mercados locales cercanos. No te apresures: deja tiempo para el maridaje, la degustación de las copas y la contemplación del paisaje. Lleva un mapa y curiosidad: un día puede dar para una docena de sutiles momentos vinícolas.

El precio medio de una cata de vinos con visita a bodega en Colinas de Novara es de alrededor de €40. Según la experiencia, los precios oscilan entre €15 y €65. Reservar con antelación garantiza la disponibilidad y los mejores precios.

Éstas son las mejores bodegas para visitar en Colinas de Novara:

• La Piemontina
• Podere ai Valloni
• Cà Nova di Giada Codecasa
• Cantina Fontechiara
• Il Roccolo di Mezzomerico

Éstas son las mejores catas de vinos que puedes reservar en Colinas de Novara:

• Visita y cata de vinos en la Bodega Fontechiara
• Cata de vinos Nebbiolo en el Alto Piamonte en La Piemontina
• Casino del Vino en La Piemontina del Alto Piamonte
• Bienvenido al Alto Piamonte: Descubre Boca y sus vinos únicos
• I Suoli Vulcanici di Boca - Descubre el Supervolcán y los Vinos Ecológicos en Podere Ai Valloni
• Boca Gold Experience - Una inmersión profunda en Boca DOC y Vigna Cristiana en Podere ai Valloni
• Experiencia de cata de vinos en Cà Nova, Piamonte
• Excursión por los viñedos del norte de Piamonte