Dégustations de vin Jerez

Plus d'informations sur Jerez

Située en Andalousie, dans le sud-ouest du pays, Jerez de la Frontera est une ville espagnole aux traditions viticoles anciennes, qui compte plusieurs caves à visiter pour une inoubliable dégustation de vin de Xérès. Jerez de la Frontera, avec les villes de Puerto de Santa Maria et Sanlúcar de Barrameda, forme le célèbre "Triangle du Xérès", également connu sous le nom de région viticole de Jerez.

Tes visites de caves dans la région de Jerez te permettront de découvrir la plus ancienne appellation d'origine d'Espagne, la DO Jerez, qui a été reconnue pour la première fois en 1933. Avant cette date, les vins de Jerez avaient déjà gagné en popularité en France et en Angleterre, et aujourd'hui les bouteilles de Jerez portent le nom de l'appellation en trois langues : Jerez-Xérès-Sherry. Dans le cadre de ses efforts pour rester en phase avec les consommateurs modernes, la DO a subi quelques changements en 2021, permettant l'introduction de nouveaux cépages, l'extension de la superficie des vignobles et, surtout, l'élimination de la nécessité de fortifier un vin pour respecter les règles de la DO, tant que le niveau d'alcool est respecté pendant la fermentation.

Quel plat déguster à Jerez ?

Les dégustations de vins à Jerez seront parfois accompagnées de délicieuses tapas locales. Pendant que tu es dans la région, ne manque pas de goûter d'autres délices typiques de Jerez, comme les riñones al Jerez (rognons au vin de Jerez) et le rabo de toro (queue de taureau cuite à l'étouffée). Grâce à la proximité de la côte de Cadix, il est également possible de savourer d'appétissants plats de poisson comme les crevettes, les langoustines, les tortillas de camarones (beignets de crevettes) et les boquerones (anchois) frits ou marinés.

Quels vins déguster à Jerez ?

Le principal cépage que l'on rencontre lors des dégustations de vins dans la région de Jerez est le Palomino Fino, un cépage blanc utilisé pour produire les vins Fino, Manzanilla, Amontillado et Palo Cortado. Alors que les raisins Palomino sont utilisés pour la production de sherries secs, les variétés Pedro Ximénez et Moscatel sont utilisées pour produire des vins plus doux. Avant la crise du phylloxéra en Europe, un plus grand nombre de variétés autochtones étaient utilisées pour produire les vins de Jerez et, depuis 2021, des cépages locaux historiques comme le Mantúo Castellano, le Mantúo de Pilas, le Vejeriego, le Perruno, le Cañoazo et le Beba ont été ajoutés à la réglementation de l'appellation d'origine contrôlée.

Quelle est la meilleure saison pour visiter Jerez ?

Grâce à son climat méditerranéen, les dégustations de vins et les visites de caves à Jerez peuvent être appréciées tout au long des saisons. Les étés ont tendance à être particulièrement chauds, tandis que les hivers sont doux mais avec des précipitations plus fréquentes. De nombreux festivals et événements ont lieu tout au long de l'année à Jerez, il est donc conseillé d'en tenir compte lors de la préparation du voyage.

Que faire à Jerez ?

La région viticole de Jerez offre un large éventail de sites culturels à visiter en plus des nombreuses caves historiques (bodegas) produisant le vin de Jerez. La ville est également célèbre pour son école royale d'équitation, située dans le Palacio Duque de Abrantes, sa cathédrale et l'Alcázar, une ancienne forteresse maure du XIe siècle.