Azienda Agricola Valentina Cubi

La storia della Cantina Valentina Cubi inizia in Valpolicella, dove Valentina e Giancarlo sono cresciuti e si sono conosciuti. Giancarlo proviene da una famiglia di viticoltori fin dal XIX secolo, mentre Valentina si appassiona al vino dopo aver conosciuto suo marito. Nel 1969 la coppia decise di investire i propri risparmi a Fumane, acquistando 7 ettari degli attuali 10, situati in cru importanti come Monte Tenda, Monte Crosetta e Rasso. Questi vigneti sono il patrimonio più importante dell'azienda, ai quali vengono applicate esclusivamente tecniche agronomiche biologiche. La certificazione biologica è stata fortemente sentita e voluta da Valentina, oltre ad essere una vera e propria filosofia di tutta la famiglia. L'obiettivo è quello di essere in sintonia con la natura e di lasciare alle generazioni future un ambiente migliore, più sano e che possa dare ancora grandi soddisfazioni.

I vigneti sono il patrimonio più prezioso della tenuta di Valentina Cubi. Si trovano tra i 290 e i 350 metri sul livello del mare e sono orientati a sud e sud-est. Sono coltivati principalmente con antiche varietà locali di Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, che rientrano nell'uvaggio "Valpolicella". La composizione unica di terreni ricchi di scheletro conferisce ai vini freschi ed eleganti della tenuta un carattere esclusivo, con naturali note fruttate e speziate. I vigneti della tenuta includono anche alcune varietà internazionali, come il Cabernet, il Sangiovese e la Croatina.

Un grande vino non nasce in cantina ma nel vigneto. Questa filosofia è alla base dell'approccio enologico di Valentina Cubi, dove ogni vino è impregnato di un carattere distinto e di un profondo legame con la Valpolicella e la sua storia.

IPERICO è il Valpolicella Classico, il primo vino biologico prodotto da Valentina Cubi. Presenta note floreali, fruttate e piacevolmente speziate che lo rendono un vino fresco e facile da bere tutti i giorni. Dopo il travaso, la decantazione e l'affinamento in acciaio, viene messo direttamente in bottiglia.

ILTABARRO, il Valpolicella Superiore, viene prodotto selezionando il miglior vino della Valpolicella della cantina. Questo vino versatile sposa con successo sapori freschi e fruttati con morbide note di rovere e viene sottoposto a un anno di affinamento in botti di legno.

L'ARUSNATICO, il Ripasso, è un vino strutturato ma fresco e fruttato. Seguendo la tradizione, viene prodotto dalla seconda fermentazione del Valpolicella Superiore sulle vinacce dell'Amarone. Vanta un colore brillante, un naso pulito e un'eccezionale eleganza al palato.

MORAR è l'Amarone affinato per quattro anni in botti di legno e per almeno due anni in bottiglia. Viene messo in commercio solo quando è pronto per offrire un'autentica esperienza emozionale. Questo Amarone è secco, raffinato ed equilibrato al naso, con un palato rotondo.

Il MELILOTO è il Recioto, prodotto solo nelle annate migliori. Questo tradizionale vino dolce, creato per le festività e le occasioni speciali, è ottenuto dall'appassimento delle uve Corvina, Corvinone e Rondinella - almeno 90 giorni per l'Amarone e 120 giorni per il Recioto.

Il QB Rosso delle Venezie IGT è un vino dal colore granato intenso e di buona profondità, nato da un blend di Corvina, Rondinella, Molinara, Cabernet Sauvignon e Sangiovese. Note dominanti di ciliegia, liquirizia e spezie ne definiscono il carattere.

Il SIN CERO è un vino a fermentazione spontanea, realizzato senza lieviti aggiunti né solfiti. Prodotto solo in annate eccellenti, cattura l'essenza del terroir della Valpolicella, riflettendo la sua espressione più autentica grazie all'uso esclusivo di uve locali.

ANTENATUS è un vino fresco e vibrante, con una bollicina vivace che esalta ogni sorso. È il risultato di due anni di sperimentazione con il tradizionale vitigno Corvina, una varietà che ha un significato speciale per Valentina Cubi.